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Vollkorn-Galettes
Für 12 Galettes: • Galette-Teig • 12 Scheiben Schinken • 150 g
geriebener Parmesan • 12 Eier • Salz • Pfeffer
Zubereitung: 10 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit:
3 Min. pro Galette
Den Galette-Teig zubereiten (siehe unter "Die Grundteige") und 1 Std. ruhen lassen.
Den Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Die Galette
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. Mit einer Scheibe Schinken, ein
wenig Parmesan und einem Ei belegen. Würzen, die Galette zusammenklappen und
servieren.
Galettes mit Räucherlachs à la crème
Für 12 Galettes: • Galette-Teig • 500 g Räucherlachs in Scheiben
• 25 cl Crème fraîche • 2 Zitronen • 100 g Lump-Eier
Zubereitung: 10 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit:
3 Min. pro Galette
Den Galette-Teig zubereiten (siehe unter "Die Grundteige") und 1 Std. ruhen lassen.
Den Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Die Galette
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. Mit einer Scheibe Räucherlachs,
ein wenig Crème fraîche und einer dünnen Scheibe Zitrone belegen. Die Teigränder
der Galette nach innen klappen, sodass die Mitte unbedeckt bleibt und dort mit 1 KL
Lump-Eier garnieren. Servieren.
Galettes auf Concarneauart
Für 12 Galettes: • Galette-Teig • 500 g Thunfisch in Dosen • 1 kg
tiefgefrorenen Spinat • 300 g Schalotten • 50 g Maïzena • 25 cl
Milch • 250 g geriebenen Greyerzer Käse • 1 Zitrone • 50 g Butter
• Salz • Pfeffer
Zubereitung: 20 Min. • Ruhezeit für den Teig: 1 Std • Garzeit: 3 Min. pro
Galette
Den Galette-Teig zubereiten (siehe unter "Die Grundteige") und 1 Std. ruhen lassen.
Die Schalotten hacken und den Thunfisch zerkleinern.
Die Schalotten kurz in Butter anrösten und den tiefgefrorenen Spinat beifügen.
Die Maïzena in Milch auflösen und unter ständigem Rühren langsam, aufkochen bis
eine glatte Masse entsteht. Dann zum Spinat hinzufügen. Den zerkleinerten
Thunfisch, den geriebenen Greyerzer Käse und einige Spritzer Zitronensaft
unterziehen. Würzen und umrühren.
Den Teig auf dem Gerät verteilen und auf einer Seite 1 Min. garen. Die Galette
umdrehen und auf der anderen Seite 2 Min. garen. Die Spinatfülle in der Mitte der
Galette verteilen. Die Galette zusammenklappen und servieren.
Tef-CrepPro 09-09 22/09/09 14:15 Page 30
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