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ADEREZO CREMOSO DE
AJO ASADO Y HIERBAS
Pruebe este sabroso aderezo con una ensalada de
lechuga crujiente.
Cantidad: 1 taza (200 g)
9 dientes de ajo
¾ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
¼ taza (15 g) de perejil italiano fresco
¾ taza (175 ml) de yogur de vainilla sin grasa
½ taza (120 ml) de mayonesa baja en grasa
1½ cucharada de vinagre balsámico
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Combinar el ajo y
el aceite y envolver en papel de aluminio. Meter al horno
durante aproximadamente 45 minutos, hasta suavizarse.
Dejar enfriar durante 5–10 minutos.
Colocar el ajo asado, la albahaca y el perejil en el bol
de la procesadora. Pulsar 10 veces, usando la función
GRIND. Raspar el tazón. Agregar el yogur, la mayonesa y
el vinagre. Procesar durante aproximadamente 30 segun-
dos, usando la función GRIND, hasta obtener una mezcla
homogénea. Raspar el tazón y procesar durante 15 segun-
dos adicionales.
Guardar en un recipiente hermético. Conservar en el refrig-
erador durante hasta una semana.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 35 (65% de grasa) • Carbohidratos 2g
• Proteínas 1g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 5mg • Sodio 60mg
• Calcio 34mg • Fibra 0g
ADOBO ASIÁTICO
Perfecto para aliñar puerco, pollo o salmón.
Cantidad: 2 tazas (475 g)
¾ onza (20 g) de jengibre fresco pelado, en
trocitos
2 dientes de ajo
½ taza (120 ml) de salsa de soya baja en sodio
¹⁄
³
taza (80 ml) de aceite de colza u otro aceite
vegetal
¼ taza + 2 cucharadas (65 ml) de salsa Hoisin
¼ taza + ½ cucharada (60 ml) de aceite
de sésamo
¼ taza + ½ cucharada (60 ml) de vinagre de vino
de arroz
½ cucharadita de pimienta de Cayena
Colocar el jengibre y el ajo en el bol de la procesadora.
Pulsar 5 veces, usando la función CHOP. Raspar el tazón.
Agregar el resto de los ingredientes y procesar durante
aproximadamente 15 segundos, usando la función CHOP.
Poner la salsa en un recipiente hermético y refrigerar hasta
el momento de usar. Aliñar la carne o el pescado aproxi-
madamente 2 horas antes de asar.
Idea de receta: Colocar los ²⁄
³
del adobo con dos lomos de
cerdo de 1 libra (455 g) en una bolsa hermética. Cubrir la
carne con el adobo y refrigerar durante 2 horas. Escurrir la
carne y colocar sobre una rejilla. Tirar el adobo. Meter al
horno
a 475 °F/245 °C durante 20–22 minutos, volteando la
carne después de 10 minutos. Retirar del horno. La tempera-
tura interna debería alcanzar 150 °F (65 °C). Subirá a 160-
165 °F (71–74 °C) mientras reposa. Dejar reposar durante 10
minutos, cortar en rodajas y servir con el adobo remanente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 45 (84% de grasa) • Carbohidratos 2g
• Proteínas 0g • Grasa 5g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 170mg
• Calcio 2mg • Fibra 0g
PICADORA/MOLEDORA
CUISINART ELITE COLLECTION
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