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SALSA DE PIMIENTO ROJO
ASADO
Esta salsa es perfecta para acompañar vegetales o carne asada.
También puede usarse para preparar una sabrosa salsa para
mojar, ideal para servir con vegetales crudos o chips de pita.
Cantidad: 2 tazas (400 g)
3 dientes de ajo
2 tiras de 2 x 1⁄2 pulgada (5 x 1.5 cm) de cáscara
de limón (sin la parte blanca)
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharadita de hierbas de Provence
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre o vinagre balsámico
blanco
¹⁄
³
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
3 frascos de 12 onzas (aproximadamente 1 kg)
de pimientos asados, escurridos
Poner el ajo, la cáscara de limón, la sal y las hierbas en
el bol. Procesar durante 5–10 segundos, usando la fun-
ción CHOP. Raspar el tazón. Agregar el jugo de limón, el
vinagre, el aceite de oliva y el pimiento asado. Pulsar 10
veces, y luego procesar durante 15–20 segundos, usando
la función CHOP, hasta conseguir una mezcla suave.
Poner la mezcla en un recipiente hermético y dejar repo-
sar en el refrigerador durante 30 minutos para combinar
los sabores. Conservar en el refrigerador durante hasta 1
semana.
Variación: Salsa para mojar de pimiento rojo asado:
Preparar la receta con la mitad de los ingredientes.
Agregar 2 onzas (60 g) de queso crema regular o bajo en
grasa y ¼ taza (60 ml) de crema agria o de yogur natural
colado. Procesar durante 10–15 segundos, usando la fun-
ción CHOP, hasta obtener una mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 21 (40% de grasa) • Carbohidratos 3g
• Proteínas 1g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 1092mg
• Calcio 28mg • Fibra 1g
SALSA DE MANGO
Perfecta para acompañar pescado asado, pollo o filetes de
cerdo. También puede servirse con chips de maíz.
Cantidad: 4 tazas (800 g)
½ pimiento rojo, en pedazos
2 dientes de ajo pequeños
1 jalapeño, sin semillas, en trocitos
1 cebolla roja pequeña, en pedazos
2 mangos, en cubitos
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de jugo de limón pérsico/lima
(“lime”) fresco
3 cucharadas de vinagre de arroz, vinagre de
frambuesa o vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de miel
Poner el pimiento en el bol. Pulsar 4–6 veces, usando la
función CHOP, para picar grueso. Poner en un tazón medi-
ano y reservar.
Poner el ajo, el jalapeño y la cebolla en el bol. Pulsar 6 ó
7 veces, usando la función CHOP. Reservar, junto con el
pimiento.
Poner la mitad del mango y el cilantro en el bol y pulsar
10 veces, usando la función CHOP, hasta que el mango
esté picado grueso. Poner en al tazón, con el resto de los
vegetales. Repetir con el resto del mango. Combinar el
jugo de limón, el vinagre y la miel y echar sobre la mezcla.
Revolver. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos para
combinar los sabores.
Si no la usa inmediatamente, cubrir y refrigerar hasta el
momento de servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 11 (3% de grasa) • Carbohidratos 3g
• Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 5mg • Calcio 2mg • Fibra 0g
VINAGRETA BÁSICA
Esta receta básica puede modificarse fácilmente, usando el
aceite y el vinagre de su elección.
Cantidad: 1½ taza (355 ml)
1 diente de ajo o chalote pequeño, en pedacitos
3 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
½ taza (60 ml) de aceite vegetal
Colocar el ajo o el chalote en el bol. Pulsar 5 veces, usan-
do la función CHOP. Raspar el bol. Agregar el vinagre, la
mostaza, la sal y la pimienta. Procesar durante 5 segundos,
usando la función CHOP, hasta obtener una mezcla suave.
Con la máquina encendida (en CHOP), agregar lentamente
el aceite de oliva remanente por una de las aberturas en la
tapa. Seguir procesando durante 10 segundos después de
haber terminado de agregar el aceite. Probar y ajustar la
sazón al gusto.
Si el tiempo lo permite, dejar reposar durante 30 minutos
o más antes de usar. Conservar en el refrigerador durante
hasta una semana, en un recipiente hermético. Sacar del
refrigerador 30 minutos antes de usar. Procesar durante
unos segundos si es necesario.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 80 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g
• Proteínas 0g • Grasa 9g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 55mg
• Calcio 1mg • Fibra 0g
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