PF210138 User Manual

Loading ...

137

Glutensz ekmekler çn kıvam arttırıcı maddeler: Uygun br

yoğunluk elde etmek ve glutenn elastklğne benzetmeye çalımak çn,

malzemelernze braz ksantan sakızı ve/veya guar zamkı ekleyeblrsnz.

Kullanıma hazır glutensz malzemeler: Kıvam arttırıcılar çerdkler ve

glutensz olmayı tamamen garant ettklernden k bazıları aynı zamanda

organktr, glutensz ekmek yapmayı kolaylatırırlar.

Tüm markaların kullanıma hazır glutensz malzemeler aynı sonuçlarda

ürün vermez.

eker: eker topaklarını kullanmayın. eker mayayı besler, ekmeğe y br

tat verr ve kabuk rengn güçlendrr.

Tuz: Mayanın etknlğn düzenler ve ekmeğe tat verr.

Malzemeler brletrlmeden önce maya le temas etmemeldr.

Ayrıca hamurun yapısını da geltrr.

Su: Su nemlendrr ve mayayı aktve eder. Ayrıca unun nastasını

nemlendrr ve somunun bçm almasını sağlar. Su, tamamen ya da

kısmen süt veya dğer sıvılar le değtrleblr. Sıcak su (yaklaık

35°C) kullanılması gereken glutensz ekmek harcnde, sıvıları oda

sıcaklığında ken kullanın.

Katı ve sıvı yağlar: Yağlar ekmeğ daha kabarık yapar. Aynı zamanda

daha y halde ve daha uzun süre korunacaktır. Çok fazla yağ hamurun

kabarmasını yavalatır. Eğer tereyağı kullanırsanız, küçük parçalara

bölün veya yumuatın. Erm tereyağı dahl etmeyn. Yağ mayanın tekrar

ıslatılmasını önleyebleceğ çn yağın maya le temas etmesnden kaçının.

Yumurtalar: Ekmeğn rengn yletrr ve somunun y gelmn

destekler. Eğer yumurta kullanıyorsanız, buna bağlı olarak sıvı mktarını

azaltın. Yumurtayı kırın ve tarfte belrtlen sıvı mktarını elde ednceye

kadar gerekl sıvıyı ekleyn.

Tarer 50 gr'lık orta boy yumurta çn tasarlanmıtır, eğer yumurtalar

daha büyük se braz un ekleyn; eğer yumurtalar daha küçük se daha az

un ekleyn.

Süt: Sütün daha fazla düzenl hücre olumasına neden olacak eklde

emülsyon yapma etks vardır ve bu nedenle çekc br somun görünümü

oluur. Taze süt veya süt tozu kullanablrsnz. Eğer süt tozu kullanırsanız,

balangıçta süt çn ayrılan su mktarını ekleyn: toplam hacm tarfte

belrtlen hacme et olmalıdır.

Loading ...

Tefal PF210138 Pain dore 1kg