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"Crêpes" dulces
Las crepas ("crêpes" en francés) son muy versátiles. Las puede
comer con rellenos dulces tradicionales tales como frutas frescas y
salsa de chocolate, o rellenos salados como huevos revueltos,
vegetales y queso. ¿Quiere impresionar a sus invitados con un postre
especial? Haga un "pastel de capas" de crepas, usando crema
batida espesa o su relleno favorito entre las capas.
Rinde aproximadamente 15 "crêpes" de 8 pulgadas (20 cm)
3 huevos grandes
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal, derretida y
enfriada
¾ taza (95 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de leche baja en grasa/semi-descremada
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin sal
1. Poner los huevos, la mantequilla derretida, la harina, la sal y el
azúcar en la jarra de la licuadora. Encender la licuadora a
velocidad baja (LOW), retirar cuidadosamente el tapón medidor de
la tapa y agregar la leche y la vainilla por la abertura en la tapa.
Seguir licuando durante 15–20 segundos, hasta obtener una
mezcla suave. Poner la mezcla en un recipiente y dejar reposar
durante un mínimo de 1 hora y un máximo de 12 horas.
2. Antes de usar la mezcla, batirla o licuarla otra vez, y colarla si es
necesario.
3. Poner un sartén antiadherente de 8–10 pulgadas (20–25 pulgadas)
a calentar a fuego medio/medio-alto. Cuando el sartén esté
caliente, agregar 1 cucharadita de mantequilla. Mover el sartén
para cubrir el fondo con la mantequilla y dejar calentar por 30
segundos más. Echar aproximadamente ½ de taza (60 ml) de la
mezcla en el sartén y mover el sartén rápidamente para cubrir el
fondo. Cocer por aproximadamente 2 minutos, hasta cuajarse (las
crepas tradicionales no deben dorarse), Después de este tiempo,
dar la vuelta y cocer el otro lado por 30 segundos. Retirar y repetir
con el resto de la mezcla.
Información nutricional por "crêpe":
Calorías 75 (54% de grasa) • Carbohidratos 6g • Proteínas 2g • Grasa 4g
• Grasa saturada 3g• Colesterol 47mg • Sodio 97mg • Calcio 30mg • Fibra 0g
Sopa de calabaza moscada y
coco con curry
Puede preparar la calabaza moscada con hasta 3 días de antelación
para ganar tiempo el día que quiera hacer la sopa.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
1 libra (455 g) de calabaza moscada ("butternut squash")
asada*
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal o de ghi
("ghee")**
½ cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
½ jalapeño, sin semillas, picado
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado
y picado
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de curry en polvo
½ taza (120 ml) de leche de coco
2 tazas (475 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1. Calentar la mantequilla o el ghi a fuego medio, en una cacerola
grande. Una vez caliente, agregar la cebolla, el ajo, el jalapeño, el
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