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torta amarIlla
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CubIerta de Crema de mantequIlla
puré de papaS preparado por adelantado
33 libras (1,5 kg) de papas blancas (cerca de 6 medianas) peladas y cortadas en trozos grandes
6 onzas (170 gm.) de queso crema en cubos de 1 pulgadas (2.5 cm)
1 taza (250 ml) de crema agria
2 Cdas. (30 gm.) de mantequilla o margarina
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Extraiga el agua. Bata las papas con el batidor
plano hasta que queden esponjosas. Agregue los ingredientes restantes. Continúe mezclando hasta que
queden suaves. Coloque las papas en un molde de vidrio con tapa enmantequillado para hornear de
2 cuartos (2 litros). Póngalo en la nevera hasta que esté listo para hornear. La mezcla de Puré de Papas
puede guardarse hasta 3 días antes de hornearla.
para hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Salpique las papas con 1 Cda. (15 ml) de mantequilla
Tape y hornee durante 30 minutos o hasta que se hayan calentado.
ConSejo
Cuando haga puré de papas, para mantener un plato ligero y cremoso, siempre bata las papas hasta que
esté esponjoso antes de agregar los otros ingredientes.
Rinde 12 porciones.
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase suavemente y enharine dos moldes para tortas de 9 pulg. (23 cm).
Coloque todos los ingredientes en el bol de mezclar y bata a baja velocidad con el batidor plano. A medida
que los ingredientes secos se vayan incorporando con los húmedos, aumente la velocidad gradualmente. Bata a
velocidad media hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Hornee
de 25 a 30 minutos. Ponga los moldes sobre una rejilla por 10 minutos; desmolde y deje enfriar .
ConSejo
Cuando prepare pasteles y galletas que requieren mantequilla cremosa y azúcar, empiece a una velocidad
lenta e incremente a velocidad 3 ó 4 hasta que la mezcla de mantequilla está clara y color alimonado.
Rinde de 12 a 16 Porciones
2 ½ tazas (375 gm.) de harina
1 ½ tazas (318 gm.) de azúcar
1 cda. (12gm) de polvo de hornear
1 ½ taza (112 gm.) mantequilla ablandada
2 huevos grandes
1 taza (250 ml) de leche
1 ½ cdita. (7 ml) de esencia de vainilla
1 cdta. (6 gm.) de sal
3 tazas (360 gm.) de azúcar en polvo
½ taza (112 gm.) de mantequilla o margarina
3-4 Cdas. (45-60 ml) de leche
1 cda. (5 ml) de esencia de vainilla
Coloque todos los ingredientes (sin la leche) en el bol de mezclar. Mezcle a baja velocidad con el batidor
plano para unir los ingredientes. Agregue gradualmentete la leche. Aumente la velocidad hasta media;
continúe mezclando hasta obtener una mezcla esponjosa.
Rinde para Cubrir pastel de 8 a 9 pulg. (20-23 cm) con 2 capas
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