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ES
Gráco de cocción en parrilla al carbón
Comida Fuego directo/
indirecto
Tiempo de cocción Sugerencias úles
Bistecs
2,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio Cuando elija la carne para asar,
pídala con vetas de grasa. La grasa
actúa como un ablandador natural
durante la cocción y manene la
carne húmeda y jugosa.
Hamburguesas
1,5 cm de espesor
Fuego directo 6-8 min.: medio La preparación de hamburguesas se
facilita si se varía su espesor. Para
agregar un sabor exóco a la carne,
incorpore trozos de madera de nogal
americano al carbón.
Trozos de pollo Fuego directo: 2
min. de cada lado
aprox.
Fuego indirecto:
18-20 min.
restantes
20-25 min. Corte 3/4 partes de la arculación
que une el muslo y la pata desde
el lado sin piel para que la carne
repose de manera plana sobre la
parrilla. De este modo, la cocción
será más rápida y uniforme. Para
agregar un sabor caracterísco a la
comida, incorpore trozos de madera
de mezquite al carbón.
Chuletas de cerdo Fuego directo 10-15 min. Rere el excedente de grasa antes
de asar. Elija chuletas más gruesas
para obtener una carne más erna.
Cosllas Fuego directo: 5
min.
Fuego indirecto:
empo de cocción
restante.
1,5-2 hs.
Darlas vuelta con
frecuencia.
Elija cosllas magras y carnosas.
Áselas hasta que la carne se
desprenda fácilmente del hueso.
Chuletas de
cordero
Fuego directo 25-30 min. Rere el excedente de grasa antes
de asar. Elija chuletas muy gruesas
para obtener una carne más erna.
Perros calientes Fuego directo 4-6 min. Seleccione las salchichas más
grandes. Corte la piel de forma
longitudinal antes de asar.
Manual de cocina al carbón
El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a
la comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los
alimentos gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas.
Lo más importante es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de
bistecs, hamburguesas y otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los empos de cocción y otras
sugerencias, consulte el gráco de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráco de cocción es solamente una guía. Los empos de cocción pueden alterarse a causa de
la altud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reejará en su empo de
cocción. Ulice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.
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