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ESPAÑOL
Manual de uso y cuidado
87
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Consejos y técnicas de deshidratado
Para deshidratar use el modo de deshidratado. Se usa una baja temperatura y el aire caliente que circula
suavemente elimina la humedad de los alimentos para conservarlos.
La temperatura del modo de Deshidratado está programada a 140 ºF (60 ºC).
Las temperaturas del modo de Deshidratado se encuentran entre 120 ºF (50 ºC) y 160 ºF (70 ºC).
Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
Algunos alimentos requieren como 14-15 horas para su total deshidratación.
Consulte un libro de conservación de alimentos para los tiempos específicos y para el manejo de los
distintos alimentos.
Este modo es apropiado para una variedad de frutas, vegetales, verduras y tiras de carne.
Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de menaje de cocina especializadas.
Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos pueden ser absorbidas antes de
empezar la deshidratación (como por los tomates o duraznos cortados en rodajas).
Tabla de deshidratado
ALIMIENTO
PREPARACIÓN
TIEMPO* DE
SECADO (hrs)
APROXIMADO
PRUEBA DEL TERMINADO
Fruta
Manzana
Sumergido en ¼ vaso con jugo de
limon y 2 vasos de agua, rebanadas ¼”
11-15 Ligeramente flexible
Platano
Sumergido en ¼ vaso con jugo de
limon y 2 vasos de agua, rebanadas ¼”
11-15 Ligeramente flexible
Cereza
Lavar y secar con toalla. Para cerezas
frescas, quitar huesos
10-15 Flexible, duro, masticable
Cáscara y trozos de naranja
Trozos de naranja ¼”; la parte de la
cáscara está lageramente pelada de la
naranja
Cáscara 2-4
Trozos: 12-16
Cáscara de Naranja: seca y frágil
Anillos de piña
Secado con toalla
En lata: 9-13
Fresca: 8-12
Suave y flexible
Fresa
Lavar y secar c/toalla.
Rebanadas de ½", la piel (exterior) está
sobre la rejilla
12-17 Deco, frágil
Verduras
Chiles
Lavar y secar c/toalla.
Quitar la membrana del chile, cortada
en rebanadas grandes de aprox. 1”
16-20 Duro sin tener humedad en el interior
Hongos
Lavar y secar c/toalla.
Cortar el tallo, cortar en rebanadas de
1/8”
7-12 Duro y seco
Jitomates
Lavar y secar c/toalla.
Cortar en rebanadas de 1/8”, drenar
bien
16-23 Seco, color de ladrillo rojo
Especies
Orégano, perejil verde, tomillo e
hinojo
Enjuagar y secar con toalla de papel
Secar a 120°F (60°C)
3-5 hrs
Crujiente y frágil
Albahaca
Usar las hojas de albahaca de 3 a 4
pulgadas desde la punta.Rociar con
agua sacudirlo y secarlo a golpecitos
Secar a 120°F (60°C)
3-5 hrs
Crujiente y frágil
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