Loading ...
Loading ...
Loading ...
ESPAÑOL
Manual de uso y cuidado
84
+
Consejos y técnicas de grill de convección
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el HORNEADO estándar
en GRILL DE CONVECCIÓN:
No hay que reducir la temperatura.
Los asados, los grandes cortes de carne y las
aves en general utilizan un 10-20% menos de
tiempo de cocción. Controle si los alimentos están
cocidos antes.
Los guisos y los asados a la cazuela se hornean
cubiertos en el modo de GRILL DE
CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el
mismo tiempo.
No precalentar para el asado por convección.
Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las
alas hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de
cocina.
Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para
gratinar descubierto.
Use una sonda o un termómetro de carne para
determinar la cocción del interior cuando en la
temperatura “END” (véase la tabla de cocción).
Controle dos veces el interior de la temperatura de la
carne/de la ave introduciendo un termómetro de carne
en otra posición.
También podría ser necesario cubrir las grandes aves
con papel de aluminio (y la fuente de asar) durante una
porción del tiempo de asado para evitar que se dore
excesivamente.
La temperatura de seguridad mínima para el relleno
de las aves es de 165 ºF (75 ºC).
Después de extraer el artículo del horno, cubrir sin
demasiada fuerza con papel de aluminio durante 10
o 15 minutos antes de cortar en el caso de que fuera
necesario aumentar la temperatura final de los
alimentos de 5° a 10 °F (3° to 6 °C).
Tabla de grill de convección
CONVECTION CAVITY
CARNES PESO (lb)
TEMP. HORNO
°F (°C)
POSICIÓN DE
REJILLA
TIEMPO
(min. per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
Res
Costillas 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Rib Eye (sin heuso) 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Churrasco, Eye Tip, Sirlion (sin heuso) 3-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Tenderloin Tostado 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63) medium rare
Puerco
Lomo 5-8 350 (175) 2 16-20 160 (71) medium
(con o sin hueso)
Hombro 3-6 350 (175) 2 20-25 160 (71) medium
Aves
Pollo Entero 3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
Pavo sin ralleno 12-15 325 (160) 1 10-14 180 (82)
Pavo sin ralleno
16-20 325 (160) 1 9-11 180 (82)
Pavo sin ralleno
21-25 325 (160) 1 6-10 180 (82)
Pechuga Pavo 3-8 325 (160) 1 15-20 170 (77)
Codorniz 1-1 ½ 350 (175) 2 45-75 total 180 (82)
Cordero
Media Pierna 3-4 325 (160) 2 22-27 160 (71) medium
28-33 170 (77) well
Pierna Entera 6-8 325 (160) 1 22-27 160 (71) medium
28-33 170 (77) well
Loading ...
Loading ...
Loading ...