Loading ...
Loading ...
Loading ...
FRANÇAIS
Guide d’utilisation et d’entretien
50
+
Conseils et techniques de convection européenne
Aliments recommandés pour le
mode convection européenne :
Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux
Biscuits (2 à 4 grilles) levure pains
Choux à la crème
Popovers
Casseroles et Entrées un plat
Plats à four (grille positions 1, 2, 3)
Aliments levés à la levure (Soufflés, Meringue,
Desserts garnis de meringue, Gâteaux ange, Gâteaux
mousseline)
4
6
5
3
2
1
Position des grilles
Pisitions des modules plusieurs grilles
Réduisez les températures de recette de cuisson de
25°F (15°C).
Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments
non couverts, dans des plats à bord bas pour mieux
profiter de la circulation d’air forcé. Utilisez des plats
en aluminium brillant pour de meilleurs résultats à
moins que cela soit spécifié autrement.
Le verre résistant à la chaleur et la céramique
peuvent être utilisés. Réduisez encore la
température de 25°F (15°C) si vous utilisez un verre
résistant à la chaleur, donc une réduction totale de
50°F (30°C).
Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez
que la nourriture peut brunir plus vite lorsque vous
utilisez un plat en métal foncé.
Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la
hauteur des aliments à cuire.
Les aliments cuits, en général, cuisent extrêmement
bien avec la convection. N’essayez pas de convertir
des recettes comme les crèmes anglaises, les
quiches, les tartes à la citrouille, les tartes au
fromage, qui ne tirent pas de bénéfice de la
convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour
ces recettes.
Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux
positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être
utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des
biscuits apéritifs.
- 2 grille de cuisson : Utilisez positions 1 et 3.
- 3 grille de cuisson : Utilisez positions 2, 3 et 4 ou 1,
3 et 5.
- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même
temps, distribuez les plats de telle façon qu’ils ne
soient pas juste l’un au-dessus de l’autre. Pour de
meilleurs résultats, placez les gâteaux devant sur la
grille du dessus et à l’arrière sur la grille du dessous.
(Voyez le dessin à droite). Laissez 1" -
1 ½” (2,5 – 3 cm).
Convertir vos propres recettes peut être facile.
Choisissez une recette qui marche bien en
convection.
Réduisez la température et le temps de cuisson si
nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais et des
erreurs avant d’arriver au résultat parfait. Gardez
des traces de votre technique pour la prochaine
préparation à convection.
Veuillez lire 58 Solution des problèmes de cuisson
Conseils rapides et faciles de recette
Convertir de la CUISSON
à la CONVECTION EUROPÉENNE:
Réduisez la température de 25 °F (15 °C).
Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson
normale si la durée est de 10 à 15 minutes.
Les aliments avec un temps de cuisson de moins
de 30 minutes doivent être vérifiés pour leur
cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes
standard.
Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes,
réduisez le temps de cuisson de 25%.
Loading ...
Loading ...
Loading ...