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FRANÇAIS
Guide d’utilisation et d’entretien
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Conseils et techniques de convection cuisson
Conseils de recettes faciles et rapides
Conversion de la CUISSON
au CONVECTION CUISSON:
Les températures ne doivent pas être diminuées.
Les rôtis, les gros morceaux de viande et de
volaille prennent généralement de 10 à 20% moins
de temps. Vérifiez la cuisson plus tôt.
Casseroles ou plat à rôti qui sont cuits couverts par
ROTISSAGE A CONVECTION cuiront le même
temps que
Ne pas préchauffez le rôtissage à convection.
Rôtissez dans un plat peu profond et non couvert.
Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des
dindes, groupez les ailes et attachez légèrement les
pattes avec une ficelle de cuisine.
Utilisez le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages
non-couverts.
Utilisez la sonde ou le thermomètre pour déterminer
la cuisson intérieure sur la température “END” (fin)
(voir le tableau de cuisson).
Vérifiez de nouveau la température de la viande/
volaille en insérant le thermomètre à viande dans
une autre position.
Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d’une
feuille (et les plats rôtis) pendant une certaine durée
de la cuisson pour empêcher que le plat ne soit
brûlé.
La température minimum de sécurité pour la
farce dans la volaille est de 165ºF (75ºC).
Après avoir enlever l’objet du four, couvrez sans
serrer avec une feuille pendant 10 à 15 minutes
avant le découpage s’il est nécessaire
d’augmenter la température de l’aliment de 5 à
10 °F (3 à 6 °C).
Tableau de convection cuisson
CONVECTION CAVITY
VIANDES POIDS (lb)
TEMP. FOUR
°F (°C)
POSITION
GRILLE
TEMPS
RÔTISSAGE
(min. per lb)
TEMP. INTERNE °F (°C)
Boeuf
Côte de beouf 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) med saignant
18-22 160 (71) médium
Rosbif de faux-filet (sans os) 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) med saignant
18-22 160 (71) médium
Pointe de surlonge (sans os) 3-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) med saignant
18-22 160 (71) médium
Filet 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63) med saignant
Porc
Longe de porc 5-8 350 (175) 2 16-20 160 (71) médium
(sans os ou avec os)
Épaule 3-6 350 (175) 2 20-25 160 (71) médium
Volaille
Poulet-entier 3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
Dinde non farcie 12-15 325 (160) 1 10-14 180 (82)
Dinde non farcie 16-20 325 (160) 1 9-11 180 (82)
Dinde non farcie 21-25 325 (160) 1 6-10 180 (82)
Poitrine 3-8 325 (160) 1 15-20 170 (77)
Poulet de Comouailles 1-1 ½ 350 (175) 2 45-75 total 180 (82)
Agneau
Demi gigot 3-4 325 (160) 2 22-27 160 (71) médium
28-33 170 (77) bien cuit
Gigot entier 6-8 325 (160) 1 22-27 160 (71) médium
28-33 170 (77) bien cuit
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