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Gelato de chocolate con avellanas
Esta receta clásica trae sabores italianos a su cocina.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1¾ taza (415 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2¼ tazas (500 ml) de leche entera
½ taza (100 g) de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
1 pizca de sal kosher
1 taza (235 ml) de crema para untar de chocolate y avellanas
½ taza (60 g) de avellanas picadas
1. Colocar la crema y 1½ taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Agregar progresivamente la crema
de cacao y avellanas, batiendo. Seguir cociendo a fuego medio/medio-
lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente,
hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las avellanas.
Dejar que se combine todo. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave
y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
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Gelato de natilla
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sabor a natilla.
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de maicena
6 yemas de huevo grande
¾ taza (150 g) de azúcar granulado
1. Colocar la crema, 1¾ taza (415 ml) de la leche, la vainilla y la sal en un
tazón mediano; poner a calentar a fuego medio hasta que empiece a
hervir. Combinar la leche remanente y la maicena en un tazón pequeño;
reservar.
2. Colocar las yemas y el azúcar en un tazón mediano. Batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y
clara.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/maicena y seguir cociendo, revolviendo, durante cinco minutos, sin
permitir que hierva.
4. Agregar
1
⁄3
del líquido caliente a la mezcla de yemas/azúcar, batiendo
continuamente. Agregar otro
1
⁄3
de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva, o los huevos se cocerían demasiado. Esto debería demorar
solamente unos minutos.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
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