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User Manual - Page 38

For ICE-70.

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3. Poner el chocolate picado en un tazón; reservar.
4. Agregar aproximadamente
1
⁄3
de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro
1
⁄3
de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
5. Colar la mezcla con colador de malla fina y echarla sobre el chocolate;
dejar reposar durante aproximadamente 1 minuto, y luego batir para
combinar, cerciorándose que el chocolate está completamente derretido
y que la natilla está suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas.
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
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Helado de pistacho
Este helado clásico será el centro de atención cuando lo prepara con la máquina para
hacer helados Cuisinart
®
.
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Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2 tazas (475 ml) de leche entera
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
5 yemas de huevo grande
1½ taza (300 g) de pistachos asados sin sal
¾ cucharadita de extracto de almendra
1. Colocar la leche, la crema,
1
⁄3
taza (65 g) del azúcar y la sal en una
cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Durante este tiempo, combinar en un tazón mediano las yemas y
1
⁄3
taza
(65 g) del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano,
hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Colocar los pistachos y el azúcar remanente en una procesadora de
alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar
grueso; reservar.
4. Agregar aproximadamente
1
⁄3
de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro
1
⁄3
de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y colocar en un tazón
mediano. Agregar los pistachos picados y el extracto de almendra. Dejar
enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese.
Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción:
$BMPSÓBTEFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
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