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MARINADE AU CURRY ET À LA
NOIX DE COCO
4 portions
¼ tasse de pâte de curry
2/3 tasse de crème de coco
1 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de coriandre moulu
2 c. à thé de curcuma
2 gousses d’ail pelées
1 petit piment rouge, égrené et haché
grossièrement
1 c. à thé de sel de mer
1 kg (2 lb) de pilons de poulet
Mettre la pâte de curry, la crème de 1.
coco, le sucre brun, la coriandre, le
curcuma, le piment et le sel dans le
mélangeur.
Sélectionner une vitesse moyenne
2.
(5-8) et mélanger tous les ingrédients
jusqu’à ce qu’ils soient fi nement
hachés et bien incorporés.
Verser la marinade sur le poulet,
3.
couvrir et réfrigérer quelques heures ou
toute la nuit.
Cuire le poulet sur le barbecue ou dans
4.
un four chaud jusqu’à coloration et
cuisson complète.
RECETTES – VINAIGRETTES ET MARINADES
POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AU
POIREAU
4 à 6 portions
30 gr (1 oz) de beurre
2 poireaux tranchés fi nement
1 chou-fl eur moyen, coupé en fl orets
875 ml (3½ tasses) de bouillon de boeuf
½ c. à thé de poivre blanc
Sel de mer
½ tasse de fromage parmesan râpé
Faire fondre le beurre dans un grand 1.
chaudron. Ajouter les poireaux et cuire
3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu’à
ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le chou-fl eur, le bouillon et le
2.
poivre et porter à ébullition. Baisser le
feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25
minutes ou jusqu’à ce que le chou-fl eur
soit tendre.
Laisser tiédir et transférer en petites
3.
quantités dans le mélangeur.
Sélectionner une vitesse moyenne
4.
(5-8) et mélanger jusqu’à consistance
crémeuse.
Remettre le potage dans le chaudron
5.
pour le réchauffer. Saler au goût.
Servir le potage saupoudré de fromage
6.
parmesan.
NOTE:
Si le potage est trop épais durant la
cuisson ou lors du mélange, ajouter
un peu de bouillon ou d’eau.
POTAGE ÉPICÉ À LA COURGE
MUSQUÉE
4 portions
2 c. à soupe d’huile
1 gros oignon brun haché
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à thé de poudre de curry
500 gr (1 lb) de courge pelée et hachée
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre
Chauffer l’huile dans un grand 1.
chaudron, ajouter l’oignon, l’ail et
la poudre de curry et sauter 4 à 5
minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit
tombé et la poudre de curry odorante.
Incorporer la courge et le bouillon et
2.
porter à ébullition. Baisser le feu et
laisser mijoter à couvert durant 25
minutes ou jusqu’à ce que la courge
soit tendre.
Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer
3.
en petites quantités dans le mélangeur.
Sélectionner une vitesse moyenne
4.
(5-8) et mélanger jusqu’à consistance
crémeuse.
Remettre le potage dans le chaudron
5.
pour le réchauffer. Saler et poivrer
au goût.
RECETTES – POTAGES
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