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INFORMACIÓN QUE DEBE CONOCER
• Compruebe que el alimento esté bien cocido/recalentado antes de servir.
• La forma, tamaño, cantidad y temperatura del alimento así como el tamaño, forma y material del recipiente
afectarán el tiempo de cocción.
Características de los alimentos
PRECAUCIÓN:
• Siempre use agarraollas o guantes para horno para retirar los alimentos o utensilios del horno.
• Tenga cuidado al abrir la puerta del horno para que el vapor se disipe.
• No extraiga los alimentos del horno con las manos sin usar protección.
• Compruebe la temperatura de los alimentos y bebidas y remueva antes de servir.
• Ponga especial cuidado al servir alimentos a bebés, niños y ancianos.
PARA COCCIÓN AL VAPOR
*
SIEMPRE coloque alimentos dentro del horno durante su
operación para que absorban la energía del microondas.
* Su horno microondas tiene una potencia de 900
vatios según el Procedimiento de prueba de la
norma IEC. Al usar las instrucciones de las recetas
o empaques, revise los alimentos en el tiempo
mínimo y agregue el tiempo necesario.
*
La condensación es una parte normal de la cocción con
microondas. La humedad ambiental y la humedad en la
comida infl uirán en la cantidad de humedad que se condense
en el horno. Generalmente, los alimentos cubiertos no
producirán tanta condensación como los no cubiertos. No
bloquee las ranuras de ventilación en la parte posterior.
* Distribuya los alimentos con cuidado. Coloque las
áreas más gruesas hacia la parte exterior del plato.
* Verifi que el tiempo de cocción. Cocine durante el
período de tiempo más corto indicado y aumente
como sea necesario. Los alimentos que se cocinan
demasiado pueden quemarse o encenderse.
* Cubra los alimentos durante su cocción. Consulte
la receta o el libro de cocina para obtener
sugerencias: Toallas de papel, papel encerado,
película plástica para microondas o una tapa.
Las cubiertas evitan derrames y permiten que los
alimentos se cocinen de manera uniforme.
*
Cubra las áreas delgadas de la carne o carne de ave
con piezas pequeñas y planas de papel de aluminio
SOBRE LA COCCIÓN POR MICROONDAS
para evitar que se cocinen demasiado antes de que
las áreas más gruesas se cocinen por completo.
*
Revuelva los alimentos desde afuera hacia adentro del
plato una o dos veces durante la cocción, si es posible.
*
Voltee los alimentos una vez durante la cocción en
microondas para acelerar la cocción de alimentos como
pollo y hamburguesas. Los alimentos grandes como asados
o pechugas de pavo deben voltearse al menos una vez.
* Reacomode los alimentos como albóndigas a la
mitad de la cocción desde la parte superior a la
inferior y desde el centro del plato hacia el exterior.
* Deje un tiempo de espera. Retire los alimentos del
horno y muévalos, si es posible. Cubra durante el
tiempo de espera, lo cual permite que los alimentos
se terminen de cocinar sin recocerlos.
*
Verifique la cocción. Verifique si hay señales que
indiquen que se ha alcanzado la temperatura de cocción.
Las señales de cocción completa incluyen:
–
Todo el alimento emana vapor, no sólo en los bordes.
– Temperatura muy caliente en la base central
del plato al tacto.
–
Las uniones de los muslos del ave se mueven con facilidad.
– La carne y la carne de ave no presentan un
color rosáceo.
– El pescado está opaco y se desmenuza
fácilmente con un tenedor.
Densidad
Cantidad
Tamaño
Forma
Temperatura del
alimento
Condimentos y
aderezos
La densidad de los alimentos afectará la duración del tiempo de cocción. Corte los
alimentos en porciones más delgadas, de ser posible dispóngalos en una sola capa.
El tiempo de cocción debe aumentar en la misma proporción al aumento de la cantidad
de alimentos.
Los alimentos pequeños y las porciones pequeñas se cocinan más rápido que los
grandes ya que el calor puede penetrar desde todos los lados hacia el centro. Para
una cocción pareja prepare todas las piezas del mismo tamaño.
Los alimentos que tienen formas irregulares, como las pechugas o palitos de pollo,
pueden demorar más en cocer en las partes más gruesas. Verifi que que estas partes
estén bien cocidas antes de servir.
La temperatura inicial de los alimentos afecta el tiempo de cocción. Los alimentos
helados demorarán más en cocer que los alimentos a temperatura ambiente. La
temperatura del recipiente no es la temperatura real del alimento o bebida.
Es mejor agregar los condimentos o aderezos después de la cocción. Si se agregan como
marinadas o adobos, el sabor puede resultar menos pronunciado al cocinar al vapor.
Agregue los condimentos o aderezos nuevamente después de la cocción, de ser necesario.
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