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Salsas
Salsa de caramelo
Esta salsa es perfecta para servir con helado, frutas o
pastel.
Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml)
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de sal marina
¼
taza (60 ml) de agua
1 cucharada de jarabe de maíz claro
¹∕
³
taza (80 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en
cubitos
1. Colocar el azúcar, la sal, el agua y el jarabe de maíz
en una cacerola mediana de fondo pesado; revolver.
Limpiar los costados con una brocha húmeda para
que el azúcar no adhiera a ellos. Cocer a fuego
medio-lento durante 10–15 minutos, hasta que la
mezcla adquiera un color ambarino muy claro. Vigilar
la cocción para que el caramelo no se queme.
2. Después de que la mezcla haya adquirido un color
ambarina claro, retirar del fuego y añadir lentamente
la crema. Después de haber incorporado la crema,
agregar la mantequilla, pedazo por pedazo, batiendo
constantemente. Usar inmediatamente o mantener
caliente a baño María.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 198 (46% de grasa) • Carbohidratos 27g
• Proteínas 0g • Grasa 10g • Grasa saturada 7g
• Colesterol 33mg • Sodio 184mg • Calcio 9mg
• Fibra 0g
Salsa de chocolate
Esta deliciosa salsa es muy fácil de preparar y mucho
mejor que las salsas compradas.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
6 onzas (170 g) de chocolate semidulce picado
¾ taza (175 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")
1½ cucharada de jarabe de maíz claro
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1 pizca de sal marina
1 pizca de canela en polvo
1. Poner el chocolate en un tazón; reservar.
2. Colocar la crema, el jarabe de maíz, la vainilla, la sal
y la canela en una cacerola pequeña de fondo
pesado; revolver., Calentar a fuego bajo, justo hasta
que empiece a hervir. Echar inmediatamente sobre el
chocolate, esperar por 5 minutos y batir. Usar
inmediatamente o mantener caliente a baño María.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 229 (61% de grasa) • Carbohidratos 21g
• Proteínas 2g • Grasa 16g • Grasa saturada 10g
• Colesterol 31mg • Sodio 27mg • Calcio 25mg
• Fibra 2g
Salsa de frambuesa
Esta sabrosa salsa es ideal para acompañar no sólo
postres helados sino también panqueques o "crêpes".
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
12 onzas (340 g) de frambuesas congeladas,
descongeladas
2–3 cucharadas de azúcar granulada, al gusto
1 pizca de sal marina
1 pizca de ralladura de naranja
1. Poner las frambuesas en el bol de una procesadora
de alimentos equipada con cuchilla de metal;
procesar por 15 segundos. Agregar el resto de los
ingredientes y procesar por aproximadamente 45
segundos.
2. Colar con un colador de malla fina y tirar las semillas.
Probar y agregar más azúcar si desea.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 36 (0% de grasa) • Carbohidratos 9g • Proteínas
0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg
• Sodio 17mg • Calcio 7mg • Fibra 2g
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