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CONSEJOS DE PREPARACIÓN
Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad
de opciones para preparar deliciosos postres helados.
Usted puede crear o usar sus propias recetas, siempre y
cuando no rindan más de 1½ cuarto de galón (1.4 L).
• Los postres helados preparados con la máquina para
hacer helados, helados de yogur y sorbetes Cuisinart
®
emplean ingredientes frescos y puros; por lo tanto no
tienen las mismas características que los preparados de
forma comercial. La mayoría de los postres helados que
se compran en las tiendas contienen gomas y
conservantes para darles firmeza. Si usted desea una
consistencia más firme, coloque la preparación en un
recipiente hermético y congélela hasta que adquiera
la consistencia deseada, por lo general dos o más
horas.
• Algunas recetas usan ingredientes precocidos. Para
lograr resultados óptimos, refrigere los ingredientes
calientes durante 12 horas o más, o enfríelos bien en un
baño de hielo antes de empezar la preparación.
•
Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande
con hielo y agua. Coloque una olla u otro recipiente en el
baño de hielo. Enfríe completamente los ingredientes
precocidos.
• La mayoría de las mezclas pueden conservarse en el
refrigerador durante hasta 3 días.
• Puede sustituir cremas bajas en grasa (por ej. crema
líquida "half-and-half") y leche (semidescremada o
descremada) por la crema líquida para batir y la leche
entera usadas en muchas recetas. Sin embargo, tenga
presente que mientras más alto sea el contenido de
grasa, más rico y cremoso será el resultado. Usar
sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la
consistencia y textura de la preparación final. Cuando
haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo volumen
de producto sustituto que hubiera usado para el producto
original. Por ejemplo, si la receta incluye 2 tazas (475 ml)
de crema, use un total de 2 tazas (475 ml) de producto
sustituto (por ej. 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235 ml
de leche entera).
• Puede sustituir edulcorantes artificiales por azúcar. Si es
necesario que la receta se precocine, añada el
edulcorante después de la cocción. Revuelva bien la
mezcla para que el edulcorante se disuelva.
• Si la lista de ingredientes incluye alcohol, agregue el
alcohol en los últimos dos minutos del mezclado, porque
el alcohol puede impedir el proceso de congelamiento.
• Cuando prepare sorbetes, cerciórese del grado de
maduración y dulzura de las frutas antes de usarlas. El
proceso de congelación reduce la dulzura de las frutas;
por eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla
inicial. Si la fruta sabe ácida, agregue azúcar; si la fruta
está muy madura o dulce, utilice menos azúcar de lo
indicado en la receta.
•
Nuestras recetas permiten preparar hasta 1½ cuarto de
galón (1.4L) de postre helado. No llene el tazón
congelador hasta más de ¼ pulgada (0.5 cm) de la orilla,
ya que los ingredientes se expanden durante el
congelamiento.
•
Cuando prepare más de una receta, asegúrese de que el
tazón esté completamente congelado antes de preparar
la receta siguiente. Para comprar tazones congeladores
adicionales, visítenos en www.cuisinart.com.
•
Asegúrese de que la paleta mezcladora y la tapa estén
debidamente puestas antes de encender el aparato.
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