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PAge heAder.....
TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE
Ail, piments forts et gingembre
Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières.
Pour les piments forts, laissez-les entiers (retirez
les graines, si désiré). Pour le gingembre, pelez
et coupez en cubes de 1 po (2,5 cm). Traitez
jusqu'à consistance désirée. L'ail et les piments
se gardent au réfrigérateur, dans un contenant
hermétique, jusqu'à 1 semaine, s'ils sont
mélangés à un peu d'huile végétale. Ajoutez un
peu de Sherry au gingembre. Si vous ajoutez
de l'ail, des piments forts ou du gingembre à
d'autres ingrédients, insérez-les dans le petit
entonnoir pendant que le moteur tourne.
Piments forts entiers Piments forts hachés
Fines herbes
Lavez et asséchez correctement les fines herbes.
Retirez le tiges coriaces. Ne traitez pas plus de 2
bouquets (environ 4 tasses) à la fois, en utilisant
la touche IMPULSION à intervalles de 1-2
secondes, jusqu'à ce que le tout soit haché en
format ou consistance désirée.
Feuilles de basilic Basilic haché
Noix
Ne traitez pas plus de 6 tasses (850g) de
noix écalées à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,
jusqu'à ce que le tout soit haché en format
désiré.
Arachides écalées Arachides hachées
Fruits séchés
Comme les fruits séchés peuvent être
collants, mettez-les au congélateur
environ 10 minutes (cela les empêchera
d'adhérer aux lames). Ne traitez pas plus
de 4 tasses à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,
jusqu'à ce que le tout soit haché en format
ou consistance désirée.
NOTE
Si vous hachez des fruits en prévision
de faire un gâteau, traitez au préalable
les fruits, en y ajoutant un peu de
farine de la recette pour empêcher que
les fruits ne collent à la lame S Blade
MC
.
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