Loading ...
Loading ...
Loading ...
99
RECETTES
CROQUETTES dE POULET ÉPICÉES
6–8 portions, comme amuse-bouche
INGRÉdIENTS
2 longs piments rouges, épépinés et coupés en
deux
2 bottes de citronnelle, partie blanche seulement,
hachée finement
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 5 cm (2 po), pelé et
tranché
1¾ lb (800 g) de poitrine de poulet, coupées en
gros morceaux
½ tasse de feuilles de coriandre
¼ tasse (60ml) de sauce de poisson
2 c. à thé d’huile de sésame
Huile végétale pour dorer
Sauce chili sucrée
1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin de riz
¾ tasse (165 g) de sucre
2 gros piments rouges, égrenés et finement
hachés
MARCHE À SUIvRE
1. Pour préparer la sauce chili: dans une
petite casserole, mélanger le vinaigre,
le sucre et le sel et chauffer à feu doux
jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Augmenter la chaleur et cuire à feu
élevé environ 5 min ou jusqu’à ce que
le liquide ait réduit et soit sirupeux.
Retirer du feu et incorporer les piments.
Réserver et laisser refroidir.
2. Pour préparer les croquettes: déposer
les piments, la citronnelle, l’ail et le
gingembre dans le mini bol du robot
culinaire et traiter jusqu’à finement
haché. Transférer le mélange dans le
grand bol du robot assemblé avec la
lame S Blade
MC
et ajouter le poulet, la
coriandre, la sauce de poisson et l’huile
de sésame. Traiter jusqu’à ce que la
viande soit finement hachée et la pâte
distribuée uniformément, environ 5 sec.
3. Humecter les mains à l’eau froide et
façonner des petites croquettes de
poulet. Cuire les croquettes à feu moyen
4–5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient
colorées à l’extérieur et bien cuites.
Servir avec la sauce chili sucrée .
Downloaded from www.ManualsFile.com manuals search engine
Loading ...
Loading ...
Loading ...