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UTILISATION DU FOUR
Tableau de cuisson au grilloir
Aliment
Quantité et/ou
épaisseur
Position
de la grille
Premier côté
(temps en min.)
Second côté
(temps en min.)
Commentaires
Bœuf haché
Bien cuit
Steak de boeuf
Saignant
À point
Bien cuit
Saignant
À point
Bien cuit
Poulet
Queues de
langouste
Filets de
poisson
Tranches de
jambon (précuit)
Côtelettes de
porc
Bien cuit
Côtelettes
d'agneau
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
Pavés de
saumon
Espacer régulièrement. Jusqu'à 8 steaks
hachés en même temps.
Les steaks de moins de 1” d'épaisseur
cuisent entièrement
avant de brunir. La cuisson à la poêle est
recommandée. Retirer le gras.
Griller le côté peau en premier.
Couper en deux dans le sens de la
longueur. Brunir avec du beurre fondu avant
de griller et à la moitié du temps de cuisson.
Retourner délicatement. Brunir avec du
beurre citronné avant et pendant la cuisson,
si vous le souhaitez.
Retirer le gras.
Retirer le gras.
Graisser le plat. Appliquer du beurre fondu
au pinceau.
1 lb (4
steaks
)
1/2" à 3/4"
d'épaisseur
1"
d'épaisseur
1 à 1 1/2 lbs.
1 1/2 "
d'épaisseur
2 à 2 1/2 lbs.
2–4
10 á 12 oz
chacune
1/4" á 1/2"
d'épaisseur
1/2"
d'épaisseur
2 (1/2"
d'épaisseur
)
2 (1"
d'épaisseur
)
environ
1 lb.
2 (1"
d'épaisseur
)
environ
10 á 12 oz.
2 (1 1/2"
d'épaisseur
)
environ
1 lb.
2 (1"
d'épaisseur
)
4 (1"
d'épaisseur
)
environ
1 lb.
G
F
F
F
D
D
D
C
E
C
E
E
E
D
E
E
E
E
E
D
4~5
4
5
6
10
12
14
20
8~9
12~14
5
5
7
9~10
6
8
11
13
7~8
9
3~4
2~3
3~4
4~5
4~6
6~8
8~10
6~8
5~6
Ne pas
retourner.
2~4
2~4
4~6
6~8
4~6
7~9
9
9~11
4~6
4~6
Ce tableau est seulement pour la référence. Ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.
Augmenter le temps de cuisson de 5 à 10
minutes par côté si épaisseur de 1.5”.
1 entier coupé en deux
2 á 2 1/2lb.
, dans le
sens de la longueur
2 escalopes
Conseils pour la cuisson au grilloir
Boeuf
y Vous devez toujours laisser les steaks et les côtelettes re-
poser cinq minutes avant de les couper et les manger. Ceci
permet à la chaleur d’être distribuée uniformément à travers
la nourriture et créé une viande plus tendre et plus juteuse.
y Pensez à enlever les morceaux épais de viande du réfrigéra-
teur 30 minutes avant de les cuire. Ceci permettra de les
cuire plus vite et de façon plus uniforme, et il y aura moins
de fumée pendant le grillage. Veuillez noter que les temps
de cuisson seront probablement plus courts que les temps
indiqués dans le tableau de cuisson au grilloir.
y Pour les steaks ou côtelettes non désossés qui ont été
émincés (toute la viande a été enlevée autour de l’os),
enveloppez les sections exposées de l’os dans un papier
d’aluminium pour réduire le brûlage.
Fruits de mer
y Lorsque vous grillez un poisson avec sa peau, utilisez tou-
jours le réglage de grillage moyen et grillez toujours le côté
de la peau en dernier.
y Les fruits de mer sont mieux consommés immédiatement
après leur cuisson. Laisser reposer les fruits de mer après
leur cuisson peut les rendre secs.
y Il est recommandé d’enduire une ne couche d’huile sur
la surface du gril lèche-frite avant la cuisson an que la
nourriture ne colle pas notamment lorsque vous cuisinez du
poisson et des fruits de mer. Vous pouvez utiliser aussi une
légère couche de vaporisateur antiadhésif.
Légumes
y Enduisez les légumes d’une légère couche d’huile avant de
les cuire pour améliorer leur brunissement.
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