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Arroz para preparar sushi
4 tazas Rice Duo de arroz blanco de grano
corto lavado
4 tazas (1 litro) de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar glasé
1
⁄
2
cucharadita de sal
1 cucharada adicional de vinagre de arroz
1. Coloque el arroz lavado y el agua en el recipiente
de cocción removible. Tape. Presione el control de
selección ‘Cook’.
2. Cocine hasta que el control de selección cambie a
‘Keep Warm’.
3. Revuelva el arroz, vuelva a tapar y deje reposar
durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4. Coloque el arroz en un plato bajo grande.
5. Caliente el vinagre, el azúcar y la sal en una
cacerola pequeña a temperatura baja hasta el que
disuelva el azúcar. Esparza la mezcla de vinagre
sobre el arroz y mezcle bien.
6. Use inmediatamente según lo requiera en la
receta para preparar sushi.
CONSEJO: Algunas recetas para preparar sushi
indican que se debe dar forma al arroz con las
manos. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada de
vinagre de arroz con
1
⁄
4
taza de agua. Use esta
mezcla para mantener las manos húmedas
mientras da forma al arroz.
CONSEJO: Se puede congelar cualquier sobra de
arroz para preparar sushi.
Uso recomendado - Sushi rolls
6 láminas de algas nori
Arroz para preparar sushi
Pasta de wasabi a gusto
Agregue cualquier combinación de rellenos como:
Salmón ahumado cortado en rebanadas
muy delgadas
Jengibre en vinagre japonés y verduras
Pepino picado en rebanadas muy finas
Salmón sashimi o atún
Crema de huevos
Aguacate
Espárragos cocidos
Cangrejo fresco
Lechuga picada en tiras finas
Mayonesa
1 Coloque una lámina de alga, con la parte brillante
hacia abajo, en una hoja de papel de hornear o
esterilla de bambú.
2. Esparza una porción de arroz sobre un tercio de la
lámina de nori, dejando un límite.
3. Esparza una capa muy delgada de pasta de
wasabi en una angosta línea hacia el centro del
arroz. Cubra con una selección de rellenos.
4. Usando el papel o la esterilla como guía, enrolle la
lámina de alga para sujetar el relleno. Presione
para sellar los bordes.
5. Use un cuchillo bien afilado para cortar
cuidadosamente el roll en porciones pequeñas.
6. Repita con las láminas de nori y el relleno
restantes. Enfríela hasta que esté lista para usarla.
Risotto de champiñones
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla marrón picada en cubitos
5
1
⁄
2
onzas (150 g) de champiñones
comunes picados
2
1
⁄
2
tazas Rice Duo de arroz Arborio
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1
⁄
4
taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, los
champiñones y el arroz en el recipiente de cocción
removible. Presione el control de selección ‘Cook’.
Cocine durante 5 minutos o hasta que los
champiñones estén blandos. Revuelva
constantemente para cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo. Tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Revuelva el arroz e incorpore el queso y el perejil.
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos
en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Paella de mariscos
Rinde 4 a 6 porciones
1
⁄
4
taza de aceite de oliva
1 cebolla escalonia picada en cubos
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre recién rallado
2 tazas Rice Duo de arroz de grano largo lavado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo o de mariscos
17 oz (500 g) de mariscos surtidos (langostinos,
calamares, pulpo, carne de mejillones, filete de
pescado blanco)
1
⁄
2
taza de pimientos rojos asados pelados
y picados
1 cucharada de jugo fresco de lima
2 tomates picados en cubos
1
⁄
4
de cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de cilantro recién picado
1. Coloque el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre y el
arroz en el recipiente de cocción removible.
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine
durante 5 minutos, revolviendo constantemente
para cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo. Tape y cocine durante 10
minutos. Incorpore los mariscos, los pimientos y el
jugo de lima. Vuelva a tapar y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
3. Revuelva el arroz e incorpore los tomates, el chile
y el cilantro. Vuelva a tapar y deje reposar durante
10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
48
Recetas de arroz
continuación
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