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Risotto de pollo ahumado y berenjenas
Rinde 4 a 6 porciones
1 oz (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro pequeño lavado y cortado en rebanadas
1 diente de ajo machacado
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
3
1
⁄
2
tazas (875 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cáscara de lima recién rallada
250 g de berenjenas adobadas, asadas y picadas
10 oz (300 g) pechuga de pollo deshuesada y
ahumada, sin piel y picada en cubos
1 cucharada de albahaca picada en tiras finas
1
⁄
2
taza de piñones tostados
Pimienta negra a gusto
1. Coloque la mantequilla, el aceite, el puerro, el ajo
y el arroz en el recipiente de cocción removible.
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine
durante 5 minutos, revolviendo constantemente
para cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo, la cúrcuma y la ralladura de
cáscara de lima. Tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la
berenjena, el pollo, la albahaca, los piñones y la
pimienta. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10
minutos en la opción ‘Keep Warm’ antes de servir..
Risotto de queso
Rinde 4 a 6 porciones
2 oz (60 g) de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla escalonia pequeña picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
Pizca de azafrán en polvo
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1
⁄
4
taza de queso suizo rallado
1
⁄
4
taza de queso parmesano rallado
1
⁄
2
taza de queso Brie picado en trozos pequeños
1 cucharada de cebolletas del ajo picadas
Pimienta negra recién molida a gusto
1. Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo
y el arroz en el recipiente de cocción removible.
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine
durante 5 minutos, revolviendo constantemente
para cubrir con aceite.
2. Agregue el azafrán, el caldo y la ralladura de
cáscara de limón. Tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Revuelva el arroz e incorpore el queso, las
cebolletas y la mezcla de pimienta. Vuelva a tapar
y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep
Warm’ antes de servir.
Recetas de arroz
Risotto de pollo y albahaca
Rinde 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
1 cebolla escalonia picada en trozos pequeños
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
2 pechugas de pollo de 150 g cocidas al vapor y
cortadas en rebanadas muy delgadas
2 tomates picados en cubos
3
⁄
4
taza de queso parmesano rallado
1
⁄
4
taza de hojas de albahaca fresca picada fina
Pimienta negra recién molida
1. Coloque el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla
y el arroz en el recipiente de cocción removible.
Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine
durante 5 minutos, revolviendo constantemente
para cubrir con aceite.
2. Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el
control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
Revuelva una vez durante la cocción.
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el pollo,
los tomates, el queso, la albahaca y la pimienta.
Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos
en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Risotto de tomate y calabacitas
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
1 lata de 15 oz (440 g) de tomates picados en
cubos
1
⁄
2
taza (125 ml) de vino blanco seco
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1
⁄
2
taza de queso parmesano rallado
1 taza de calabacitas ralladas
2 cucharadas de piñones tostados
1. Coloque el aceite, el puerro, el ajo y el arroz en el
recipiente de cocción removible. Presione el
control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5
minutos, revolviendo constantemente para cubrir
con aceite.
2. Agregue los tomates, el vino y el caldo. Tape y
cocine hasta que el control de selección cambie
a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3. Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el queso,
las calabacitas y los piñones. Vuelva a tapar y
deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’
antes de servir.
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