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简体中文
53
查看以下表格以了解详细的水和面粉比例。
注意：
•
以下表格提供的面粉与液体比例基于
200
克面粉。在使用
400
克面粉制作
意面时，将液体容量（包括鸡蛋）加倍以获得正确的面粉与液体比例。
使用
蛋糊
来制作意面时，将一个鸡蛋打碎，倒入水杯中。根据下表加入所需水
量，然后将水和鸡蛋搅拌混合。
面粉
蛋糊容量
（毫升）
水杯
硬粒小麦（粗粒面粉
150
克
+
家用面粉
50
克）
*
75
B
面
全麦面粉
200
克
90
斯佩尔特小麦
200
克
90
面包粉
200
克
80
荞麦面（荞麦粉
130
克
+
家用面粉
70
克）
*
80
使用
纯净水
来制作意面时，根据下表加入所需水量。
面粉
纯净水
（毫升）
水杯
家用面粉
200
克
70
B
面
硬粒小麦（粗粒面粉
150
克
+
家用面粉
50
克）
*
65
全麦面粉
200
克
80
斯佩尔特小麦
200
克
65
使用
蔬菜汁（含鸡蛋一个）
来制作意面时，将一个鸡蛋打碎，倒入水杯中。根
据下表加入所需蔬菜汁量，然后将蔬菜汁和鸡蛋搅拌混合。
面粉
菠菜汁
（含鸡蛋一个）
（毫升）
甜菜汁
（含鸡蛋一个）
（毫升）
胡萝卜汁
（含鸡蛋一个）
（毫升）
水杯
家用面粉
200
克
75 80 80
B
面
硬粒小麦（粗粒面
粉
150
克
+
家用面
粉
50
克）
*
75 75 75
1
2
3
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