Loading ...
Loading ...
Loading ...
Recettes
NL
Recepten
Fondues
Ter informatie staan de kooktijd, de bereidingstijd en het aantal personen per
gerecht aangegeven. De kooktijd hangt echter af van de grootte van de gebruikte
levensmiddelen, de hoeveelheid ingrediënten en uw eigen smaak.
Kaasfondue
Voor 4 personen: • 1 teentje knoflook • 4 dl droge witte wijn • 1 theelepel
citroensap • 600 g grof geraspte kaas (1/2 Emmenthaler en 1/2 Gruyère)
• 1 borrelglas Kirsch • nootmuskaat • peper • stokbrood
Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met het teentje knoflook en zet de
thermostaat op stand 5. Doe de wijn met het citroensap in de fonduepan en meng
dit 6 tot 7 minuten. Voeg de kaas toe en roer met een houten lepel tot het een glad
mengsel wordt. Zodra de kaas gesmolten is, de Kirsch, een snufje nootmuskaat en
wat peper toevoegen. Zet de thermostaat terug naar stand 3 of 4.
Serveren met: stokbrood, rauwkost, verse salades.
Chinese fondue
Voor 4 personen: • 1,5 of 2 liter kippenbouillon (afhankelijk van het model)
• 2 teentjes knoflook • 2 plakjes gemberwortel • 200 g varkenshaas- of filet
• 200 g kipfilet • 200 g ossehaas of biefstuk • 200 g tahoe • 1 kg verse
groenten (combinatie van uien, champignons, worteltjes, prei, Chinese kool,
courgette, selderijknol, bamboespruiten (uit blik) en taugé) • citroensap
Saus: • 2 dl sojasaus • 1 eetlepel citroensap • 2 eetlepels honing • 2 plakjes
gemberwortel • 2 teentjes knoflook • 1 borrelglas sherry • 1 eetlepel
sesamolie
Zet de thermostaat op stand 5. Schenk de bouillon in de fonduepan. Voeg de
fijngehakte knoflook en plakjes gemberwortel toe. Breng de bouillon aan de kook.
Snij het vlees in zeer dunne plakjes en leg het op schaaltjes. Snij de tahoe in
dobbelsteentjes. Maak de groenten schoon. Snij de uien in dunne plakken. Borstel
de champignons schoon en besprenkel ze met citroensap. Snij de prei, kool en
selderijknol in reepjes. Besprenkel de selderij met citroensap. Snij de worteltjes in
stukjes. Laat de bamboespruiten uitlekken. U kunt nu alle groenten (in porties) aan
de bouillon toevoegen en ieder kan zelf het vlees aan een fonduevorkje in de
bouillon gaar laten worden. De groenten kunnen met behulp van een speciaal netje
uit de bouilllon gehaald worden. De bouillon wordt naarmate de maaltijd vordert,
steeds geuriger en krachtiger. Als alles op is kan deze bouillon in Chinese rijstkom-
metjes geserveerd worden.
Saus: Verwarm de sojasaus met het citroensap en roer de honing erdoor tot deze
geheel is opgelost. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar.
Serveren met: witte rijst, een droge witte wijn of rosé of Chinese thee.
TsFondues 06-07 4/06/07 14:18 Page 20
Loading ...
Loading ...
Loading ...