Loading ...
Loading ...
Loading ...
nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.
54
Groente, bijgerechten en ei
Hier vindt u gegevens voor het stomen van verse en
diepvriesgroente, aardappelen, rijst, granen en eieren.
Bovendien krijgt u ook informatie over het bakken van
bijv. diepvries-patates frites.
Stomen
Gebruik alleen originele toebehoren. Plaats bij het
stomen in de stoombak met gaatjes, maat XL, altijd de
braadslede eronder. Vrijkomende vloeistof wordt
opgevangen.
Stomen op één niveau
Gebruik de in de insteltabellen aangegeven
inschuifhoogtes.
Stomen op twee niveaus
Stomen op twee niveaus is uitstekend geschikt om
gelijktijdig bijv. broccoli en aardappels te bereiden. Bij
verschillende bereidingstijden het levensmiddel met de
kortere bereidingstijd er later inschuiven.
■ Rooster en opgehangen stoombak, maat S, met en/
of zonder gaatjes: hoogte 3
■ Stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 2
Vormen
Wanneer u vormen gebruikt, plaats deze dan op het
rooster of in de stoombak met gaatjes plaatsen, maat
XL.
De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn. Bij
dikke vormen worden de bereidingstijden langer.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
worden bereid met folie af.
Bereidingstijd en hoeveelheid
De bereidingstijden bij het stomen zijn afhankelijk van
de stuksgrootte, maar onafhankelijk van de totale
hoeveelheid. Bij een grotere totale hoeveelheid,
verlengt de opwarmtijd zich, maar niet de
bereidingsduur.
Voor grotere stukken is een langere opwarmtijd en een
langere bereidingsduur nodig. Wanneer u meerdere
gelijk grote stukken gebruikt, verlengt de opwarmtijd
zich, maar niet de bereidingsduur.
Houd u aan de stuksgrootten die in de insteltabel
worden aangegeven. Bij kleinere stukken is de
bereidingstijd korter en bij grotere stukken langer. De
kwaliteit en graad van rijpheid hebben ook invloed op
de bereidingstijd. Daarom zijn de aangegeven
instelwaarden slechts richtlijnen.
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur in
°C / grillstand
Stoom-in-
tensiteit
Duur in
min.
Vis
Vis, gegrild, heel 300 g, bijv. forel Rooster 1 7 170-190 - 20-30
Vis, gebraden, heel 300 g, bijv. forel Braadslede 1 7 170-180 2 15-20
160-170 - 5-10
Vis, gestoomd, heel 300 g, bijv. forel Stoombak 2 S 80-90 - 15-25
Vis, gegrild, heel 1,5 kg, bijv. zalm Rooster 1 7 170-190 - 30-40
Vis, gestoomd, heel 1,5 kg, bijv.
kabeljauw
Stoombak 2 S 80-90 - 35-50
Visfilets
Visfilet, ongepaneerd, gegrild Rooster 2 ( 1* - 15-25
Visfilet, ongepaneerd, gestoomd Stoombak 2 S 80-100 - 10-16
Viskoteletten
Viskotelet, 3 cm dik** Rooster 2 ( 3 - 18-22
Vis, diepvries
Vis, heel 300 g, bijv. forel Stoombak 2 S 80-100 - 20-25
Visfilet, ongepaneerd Gesloten vorm 1 $ 210-230 - 25-40
Visfilet, gegratineerd Rooster 2 7 220-240 - 35-45
Visfilet, gegratineerd Open vorm 1 7 200-220 2 35-45
Vissticks (tussentijds keren) Bakplaat 1 $ 220-240 - 10-20
Visgerechten
Visterrine Terrinevorm 1 S 70-80 - 45-80
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 1 eronder plaatsen
Loading ...
Loading ...
Loading ...