Loading ...
Loading ...
Loading ...
Czas
pieczenia
(min)
Masa
(g)
RODZAJ POTRAWY
Metoda
pieczenia
tradycyjnego
Metoda z nawiewem
gorącego
powietrza
(termoobiegiem)
UWAGI
CIASTKA I DESERY
Ciasto i ubitymi jajkami
Ciasto
Małe ciastka
Sernik
Szarlotka
Strudel
Tarta z dżemem
Małe ciastka
Kruche ciastka
Ciastka kremowe
2
1
2
1
1
2
2
2
2
2
180
180
180
175
180
175
180
180
180
180
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
160
160
160
150
160
150
160
160
160
100
45 - 60
20 - 35
20- 30
60- 80
40 - 60
60 - 80
45 - 60
15 - 25
10 - 20
90 - 120
CHLEB I PIZZA
Chleb biały
Chleb ryżowy
Sandwicz
Pizza
1
1
2
1
200
200
200
220
2
2
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
175
175
175
200
45 ~ 60
30 ~ 45
20 ~ 35
20 ~ 35
Wewnątrz zamkniętego
piekarnika w naczyniu 8
porcji na blasze
Pod opiekaczem.
1000
500
500
250
CIASTA
Makaron
Z warzywami
Małe ciasta
Lazania
2
2
2
2
200
200
200
200
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
2
175
175
175
175
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
45 ~ 60
1000
1200
1000
1500
1200
1000
4000
1500
3000
1200
MIĘSA
Pieczeń wołowa
Pieczeń wieprzowa
Pieczeń cielęca
Pieczeń wołowa po angielsku
Jagnięcina
Kurczak
Indyk
Kaczka
Gęś
Królik
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
200
200
200
220
200
200
200
175
175
200
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
175
175
175
200
175
175
175
160
160
175
50 ~ 70
100 ~ 130
90 ~ 120
50 ~ 70
110 ~ 130
60 ~ 80
210 ~ 240
120 ~ 150
150 ~ 200
60 ~ 80
Pieczenie na ruszcie
Pieczenie na ruszcie
Pieczenie na ruszcie
Pieczenie na ruszcie
Noga
W całości
W całości
W całości
W całości
W porcjach
1000
800
RYBY
Ryba w całości
Filety
2
2
200
200
2 ( 1 i 3)
2 ( 1 i 3)
175
175
40 ~ 60
30 ~ 40
2 ryby
4 filety
93 PL
4.13. TABELE PIECZENIA
Metody pieczenia tradycyjnego i z nawiewem gorącego powietrza; Masy podane są w gramach.
Typ potrawy dla pieczenia tradycyjnego
UWAGA :
1) Czasy pieczenia nie obejmują czasu wstępnego nagrzania piekarnika. Wstępne nagrzanie piekarnika przez co najmniej 10 minut jest zalecane
w przypadku pieczenia ciast, pizzy i chleba.
2) Wskazuje położenie blach podczas pieczenia kilku potraw jednocześnie.
3) Wszystkie czynności pieczenie muszą być przeprowadzane przy zamkniętych drzwiach piekarnika.
RODZAJ
POTRAWY
WIELKOŚĆ
PIECZENIE NA RUSZCIE
CZAS PIECZENIA
(min)
Stek wolowy
Kotlet opiekany
Kiełbaski
Porcje kurczaka
Mieszanka
Desery mleczne
Plasterki pomidora
Filety rybne
Małże
Tosty
Kromki chleba
ILOŚĆ
SZTUK
MASA
POZYCJA
PÓŁKI
TEMPERATURA
(C)
4
4
8
6
4
4
8
4
6
4
4
800
600
500
800
700
400
500
400
---
---
---
4
4
4
3
4
4
4
4
4
4
4
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
10
12
10
30
12
13
12
8
12
8
2 - 3
8
8
6
20
10
10
---
6
---
---
1
CZEŚĆ
GÓRNA
CZEŚĆ
DOLNA
4
3
2
1
Poziomy rusztów
Rysunek 16
Loading ...
Loading ...
Loading ...