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4. USO DEL HORNO
de comida que se vaya a cocinar, se puede colocar el grill en diferentes
posiciones. Casi todos los alimentos pueden cocinarse al grill, excepto piezas de
caza muy finas y carne.
•La carne y el pescado que se vayan asar al grill deberían rociarse previamente
con un poco de aceite.
•Coloque una bandeja recoge grasas debajo cuando vaya a asar comida al grill.
Ponga una pequeña cantidad de agua en la bandeja para evitar olores
desagradables y que la grasa pueda incendiarse.
•Normalmente se prefiere el grill para cocinar trozos de carne, por ejemplo filetes,
que no sean demasiado gruesos, trozos de carne de diferente tamaño, aves
partidas por la mitad, pescado, algunas verduras (por ejemplo calabacines,
berenjenas, tomates, etc.) junto con productos cárnicos y pescado insertados en
el asador.
•Rocíe el pescado con un poco de aceite antes de colocarlo directamente debajo
del grill. Añadir sal a la carne después de cocinarla; salar el pescado previamente.
•La distancia del grill a la que coloquemos el alimento dependerá del grosor de la
carne o del pescado. Si la distancia se calcula correctamente, las partes
exteriores de estos alimentos no se quemarán ni quedarán crudas por dentro.
•Evite olores desagradables y humos causados por grasa y salsas que se hayan
derramado vertiendo medio vaso de agua en la bandeja recoge grasas.
•También puede utilizarse el grill para tostar, por ejemplo plan tostado o
sandwiches, así como para cocinar ciertas frutas (plátanos, rebanadas de piña o
pomelo, manzanas, etc.) Sin embargo, la fruta no debe entrar en contacto con los
elementos de calor.
Nunca cubra las paredes internas o el fondo del horno con papel
de aluminio. El calor acumulado puede dañar el esmalte del
horno y la comida que haya dentro.
Mientras el horno está en funcionamiento, la tapa de la encimera
debe estar en posición abierta
4.1. GRILL
4.2. HORNO ELÉCTRICO
•A menos que se especifique otra cosa, caliente el horno previamente
durante al menos 10 minutos antes de usarlo. No abra la puerta del
horno cuando esté cocinando repostería, ya que esto impedirá que
suba la masa (en tartas o preparados con levadura y soufflé). La
corriente de aire frío que penetra en el horno evitará que la masa
adquiera volumen. Puede comprobar si su repostería se está cociendo
debidamente insertando una varilla en la masa. Si la varilla sale seca
cuando la saque, significa que el pastel se está cociendo debidamente.
No haga este tipo de comprobación hasta que hayan transcurrido por lo
menos tres cuartas partes del tiempo de cocción.
Le rogamos tenga en cuenta los siguientes consejos:
•Si la superficie de la comida está bien cocinada pero sigue estando
cruda o parcialmente curda por dentro, debe cocinarse durante más
tiempo a menor temperatura.
•Por otra parte, si la superficie de la comida está demasiado seca,
debería cocinarse a mayor temperatura durante menos tiempo.
4.5. COCINAR REPOSTERÍA
•La mínima cantidad de comida que puede cocerse en el horno es de 1
kilo. De otro modo la carne estará demasiado seca.
•Si desea que la carne esté bien hecha, utilice menos grasa. Si la carne
tiene algo de grasa, no se necesita utilizar aceite. Si un lado de la carne
es grasiento, colóquelo boca arriba. La grasa derretida bastará para
lubricar la parte de abajo. Las carnes rojas deberían sacarse del
frigorífico al menos una hora antes de ser cocinadas.
•Si no se hace esto, la carne podría endurecerse debido a la diferencia
de temperatura. No utilice sal antes de cocinar, especialmente cuando
quiera asar carne al grill. La sal extraerá la sangre y los jugos de la
carne, lo que en consecuencia evitará que se ase la parte superior de la
carne.
•Añada sal a la carne asada sólo después de que haya transcurrido la
mitad del tiempo de cocción.
•Coloque la carne que vaya a asar en una fuente amplia y poco
profunda.
•Las fuentes/bandejas profundas actúan como escudo contra el calor.
La carne puede colocarse en el horno en una bandeja resistente al calor
o directamente en el grill. Inserte una bandeja recoge grasa/recoge
salsas debajo del grill. La salsa se debe añadir al comienzo si la comida
se va a cocinar durante poco tiempo, mientras que se recomienda
añadirla en la última media hora si los alimentos se van a cocinar
durante más tiempo.
4.6. COCINAR CARNE
El pescado de pequeño tamaño puede cocinarse a máxima
temperatura de principio a fin. El pescado de tamaño medio debe
cocinarse a máxima temperatura al principio y luego la temperatura
debe reducirse lentamente. El pescado de mayor tamaño debe
cocinarse a temperatura mínima de principio a fin. Fíjese en el corte
practicado en la base del pescado para comprobar que está
debidamente cocinado. Para comprobar que el pescado está
debidamente asado o no al grill, fíjese en la hendidura practicada en la
base del pescado. El color (del pescado asado al grill) debe ser de un
blanco mate uniforme. Esto no procede en el caso del salmón y la
trucha.
4.7. COCINAR PESCADO
4.3.
HORNO ELÉCTRICO
SUGERENCIAS PARA COCINAR EN EL
Cocina tradicional
El calor se general en los calentadores superiores e inferiores.
Generalmente se prefiere la bandeja de posición central para cocinar.
Sin embargo, si la parte de arriba o el fondo de la superficie de la comida
debe cocinarse más, colóquela sobre la bandeja superior o inferior.
Cocina de convección (con ventilador)
La comida es cocinada mediante un aire precalentado distribuido
uniformemente en el horno con ayuda del ventilador situado en la pared
trasera interna del horno.
Es posible cocinar varios platos simultáneamente sobre diferentes
bandejas gracias al calor distribuido uniformemente dentro del horno.
Este tipo de horno también es muy útil para descongelar alimentos
congelados. También puede utilizarse para esterilizar comida en lata,
preparar siropes de fruta y deshidratar frutas y champiñones.
•Introduzca en el termostato del horno la máxima temperatura.
•Precalentamiento 15-20 min.
•Ponga la bandeja en una de las dos posiciones inferiores.
•Tiempo de cocción 20 min.
4.4. COCCIÓN PIZZA
Función del horno
Posición
No en funcionamiento
Calentador del grill
Elemento calentador inferior y superior
Elemento calentador inferior
Manual
Pizza
Elemento calentador superior
Lámpara
Calentador del grill y ventilador
Ventilador
Elemento calentador inferior y ventilador
Elemento calentador superior y ventilador
Elemento calentador superior, elemento calentador
inferior y ventilador
Girar el asador y el calentador del grill
Función
Tiempo de cocción
Temperatura
57 ES
GRILL ELÉCTRICO: Utilícelo sólo con la puerta
cerrada
GRILL DE GAS: Se puede usar con la puerta
abierta CON el panel protector insertado bajo el
panel de control, como se muestra en la imagen.
Mantenga la puerta del horno abierta cuando vaya a
utilizar el grill e inserte el protector del panel sobre el
panel de control para el quemador de grill de gas.
•Asar con grill proporciona rápidamente a la comida
un sabroso color dorado. Dependiendo de la cantidad
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