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La pâte à la bière
Pour des crêpes plus moelleuses, on remplacera 1/4 de litre de lait
par 1/4 de litre de bière.
La pâte à l’eau
Pour des crêpes plus légères, on remplacera le lait par de l’eau.
Crêpes au jambon et à la crème
Déposer 1/2 tranche de jambon sur votre crêpe en fin de cuisson de
la deuxième face. Parsemer de gruyère râpé. Quand le jambon est
bien chaud, napper de crème fraîche et plier en pochette.
Crêpes au Roquefort, crème fraîche et noix
Mélanger tous les ingrédients. Dans votre assiette, garnir la crêpe de
cette préparation et plier en quatre.
Crêpes au miel, noix ou noisettes
Mélanger tous les ingrédients. En fin de cuisson de la deuxième face,
garnir la crêpe de cette préparation et plier en quatre. Maintenir
quelques secondes sur la plaque. Servir et décorer de crême
Chantilly.
Propositions de garnitures
Entrées
• saumon fumé coupé en fines lamelles (arrosé de jus de citron) • œufs de lump (arrosés de
jus de citron), crabes, crevettes ou miettes de thon avec moutarde • pointes d'asperges
mayonnaise • tranches d'avocat assaisonnées de vinaigrette ou de sauce tartare
• champignons à la Grecque
Plats principaux
• blanc de poulet émincé sauce curry (béchamel mélangée à 1 oignon haché et 1/2 cuillère à
café de curry) • fruits de mer à la béchamel ou sauce américaine • légumes tels qu'épinards,
carottes, navets ou potiron sauce mousseline
Fromages
• gruyère râpé, parmesan, raclette (déposer le fromage en cours de cuisson une fois la crêpe
retournée et le laisser fondre) • Roquefort, crème fraîche, petit suisse (déposer Roquefort ou
petit suisse sur la crêpe, une fois dans votre assiette)
Desserts
• chocolat fondu avec amandes, noix ou noisettes pilées • cassonade, sucre ou confiture
(myrtilles, framboises…) • crème de marron • glace en boule (vanille, chocolat) • miel, noix,
noisettes pilées • banane en tranches au sucre • fruits frais : fraises, framboises, purée de
pommes… • jus de citron frais et sucre
• 3 tranches de jambon
blanc • 1 bol de gruyère râpé
• 1 pot de crème fraîche
• 1 morceau de Roquefort
émietté • 1 petit pot de
crème fraîche • 4 à 5 noix
pilées
• 3 cuillères à soupe de miel
• 100 g de noix ou noisettes
pilées
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