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Rangement des bouteilles
Exemple de rangement
Conseils pratique de stockage des
vins
▯ Avant de ranger les bouteilles de vin dans le
compartiment réfrigérateur, déballez-les toujours
de leur caisse ou carton.
▯ Vous devrez toujours coucher les bouteilles
anciennes de sorte que le bouchon reste toujours
mouillé. Il ne doit jamais y avoir de cavité remplie
d’air entre le vin et le bouchon.
▯ Les clayettes à bouteilles, ouvertes, conviennent
particulièrement bien parce qu’elles
n’interrompent pas la circulation de l’air. Ceci
permet à l’humidité qui s’était condensée sur les
bouteilles de s’évaporer à nouveau rapidement.
▯ Avant la dégustation, il faudrait porter le vin
lentement à la bonne température (le chambrer) :
placez le vin rosé sur la table 2 à 5 heures avant
la dégustation, le vin rouge 4 à 5 heures avant,
et vous obtiendrez la bonne température
de dégustation. Par contre, sortez les vins blancs
de l’appareil juste avant de les servir. Avant
de déguster les mousseux et champagnes,
mettez-les brièvement au frais au réfrigérateur.
▯ Souvenez-vous qu’il faut toujours réfriger les vins
à une température un peu plus basse que leur
température de service idéale, vu qu’à l’instant où
vous versez le vin dans les verres, ce dernier se
réchauffe instantanément !
Températures de dégustation
La bonne température à laquelle vous servirez les vins
décide de leur goût, donc du plaisir de leur
dégustation.
Nous recommandons de servir les vins ci-après aux
températures suivantes :
&KDUJHPHQWPD[ &KDUJHPHQWPD[
&DYHjYLQ &DYHjYLQ
ERXWHLOOHV ERXWHLOOHV
Type de vin Températures
de dégustation
Bordeaux rouge 65 °F
Côtes du Rhône rouge /
Barolo
64 °F
Bourgogne rouge / Bordeaux
rouge
61 °F
Porto 59 °F
Jeunes Bourgogne rouges 57 °F
Jeunes vins rouges 54 °F
Jeunes Beaujolais / Tous
les vins blancs demi-secs
à secs
52 °F
Vins blancs grand âge / Char-
donnay
50 °F
Sherry 49 °F
Vins blancs jeunes, depuis
ceux vendangés tardivement
46 °F
Vins blancs de la vallée de la
Loire / Entre-deux-mers
45 °F
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