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11. CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS E ULTRACONGELADOS
O seu aparelho doméstico permite que congele alimentos, reduz a sua temperatura central
rapidamente e, portanto, pode mantê-lo por mais tempo.
A ultracongelação é um processo industrial mais rápido e intenso do que a congelação
doméstica. Os produtos que compra nas lojas são ultracongelados.
PREPARAÇÃO DOS ALIMENTOS PARA CONGELAÇÃO
A congelação não esteriliza. É importante observar algumas regras simples de higiene
ao preparar os seus alimentos para congelar: lave as mãos antes de tocar nos
alimentos e limpe os utensílios de cozinha que usou antes de os usar novamente.
Congelar apenas alimentos frescos e de boa qualidade. Consulte a tabela "Guia de
Congelação de Alimentos" para saber quais os produtos que pode congelar e por quanto
tempo é possível mantê-los.
Escalde frutas e legumes antes de as congelar para preservar a sua cor, cheiro, sabor e
vitaminas: mergulhe-os em água a ferver durante alguns instantes.
Divida os alimentos que deseja congelar em pequenas porções individuais correspondentes
a uma refeição cada. Pequenas porções congelam mais rapidamente no seu centro.
Embale os alimentos hermeticamente para que não percam o sabor ou sequem. Use sacos
de plástico, película de polietileno, folha de alumínio ou recipientes de congelação especiais
para isto. Se estiver a usar sacos plásticos, comprima os mesmos para eliminar o ar antes de
os vedar hermeticamente.
Anotar em cada embalagem:
- A data de congelação
- A data de consumo
- O tipo de alimento
- O número de porções
Se compra alimentos ultracongelados, devem ser os últimos a pegar quando estiver a fazer
compras. Confirme se:
- A embalagem não está danificada
- Não estão cobertos por uma camada de gelo (o que significa que foram parcialmente
descongelados). Embrulhe-os num saco isotérmico ou num um jornal. Transporte-os
rapidamente e guarde-os imediatamente. Cumpra as datas máximas de armazenamento
apresentadas na embalagem. O seu aparelho tem um compartimento de congelação****, o
que lhe permite manter os alimentos ultracongelados de uma forma ideal.
COLOCAR OS ALIMENTOS NO CONGELADOR
Não coloque alimentos frescos perto de alimentos que já tenham sido congelados para
evitar que os alimentos congelados aqueçam.
O peso máximo de alimentos que pode congelar durante 24 horas é apresentado na
placa de informações (na secção de frigorífico próximo da parte inferior da parede
esquerda) com o título: "CAPACIDADE DE CONGELAÇÃO / CAPACIDADE DE
ULTRACONGELAÇÃO (kg / 24h)".
DESCONGELAR ALIMENTOS
Pode descongelar alimentos de cinco formas diferentes:
- Colocando-os na parte do frigorífico durante várias horas
- Deixando-os descongelar lentamente à temperatura ambiente
- Num forno convencional a uma temperatura muito baixa (40/50 °C)
- Num forno micro-ondas
- Cozinhando-os imediatamente
Descongelar alimentos no frigorífico é o método mais lento mas é o mais seguro.
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