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Recetas
Carnitas de cerdo al vapor en olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 2 cucharadas (13.6 g) de pimentón dulce molido ahumado
• 2 cucharadas (10.8 g) de orégano seco
• 2 cucharaditas (0.7 g) de cilantro molido
• 2 cucharaditas (4 g) de comino molido
• 1 cucharadita (1.8 g) de hojuelas de pimienta roja seca machacada
• 1 1/2 cucharadita (9.1 g) de sal
• 1/2 cucharadita (1.2 g) de pimienta negra gruesa
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 5 a 7 libras (2.3 – 3.2 kg) de paleta de cerdo, de preferencia
sin huesos, cortada en 4 piezas
• 1 cebolla grande picada
Instrucciones:
1. En un recipiente pequeño, combine: pimentón dulce molido,
orégano, cilantro, comino, pimienta roja, sal y pimienta. Frote la
mezcla por todos los lados de las piezas del cerdo.
2. Caliente aceite en una olla holandesa a fuego medio. Agregue el
cerdo y dórelo por todos los lados.
3. Esparza la cebolla en una capa uniforme por la parte inferior del
cuerpo de la olla de cocción lenta. Ponga el cerdo dorado sobre la
cebolla.
4. Cubra la olla de cocción lenta. Inserte la sonda del sensor
de temperatura en la parte más gruesa de la carne. Ajuste la
temperatura entre 190° y 195°F (88° a 91°C).
5. Saque el cerdo, póngalo en una tabla de picar y desmenúcelo
usando 2 tenedores.
6. Para mantener el cerdo caliente para servirlo, devuélvalo a la olla
de cocción lenta cuando esté desmenuzado. Inserte la sonda
en el cerdo. Ajuste la olla de cocción lenta en LOW (baja), a una
temperatura de 160°F (71°C) y mantenga la temperatura durante
2 horas.
Porciones: 10–12
Consejos prácticos de cocina:
• La USDA recomienda 165°F como la temperatura segura para comer
cerdo. Cocerlo en HIGH (alto) tardará 5 a 6 horas, MEDIUM (medio),
6 a 8 horas, y LOW (bajo), 8 a 10 horas. Para obtener más información
acerca de la seguridad de los alimentos, visite foodsafety.gov.
• Use el cerdo desmenuzado en tacos, nachos, tazones de burritos o
ensaladas. Agregue aderezos, como salsas, queso cheddar en tiras,
crema ácida, cilantro picado.
Pollo asado en la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 1 cucharadita (2.3 g) de pimentón dulce molido
• 1 cucharadita (2.3 g) de cebolla en polvo
• 1 cucharadita (0.9 g) de hojas de tomillo seco
• 1 cucharadita (6.1 g) de sal
• 1 cucharadita (2.3 g) de pimienta negra molida
• 1 cebolla grande, cortada en ocho partes
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1 pollo completo (5 1/2 a 6 libras [2.5 a 2.7 kg])
Instrucciones:
1. Mezcle el pimentón dulce molido, la cebolla en polvo, el tomillo, sal y
pimienta en un recipiente pequeño; reserve.
2. Ponga 3/4 de la cebolla al fondo del cuerpo de la olla de cocción lenta.
3. Enjuague el pollo y séquelo dándole golpecitos. Agregue el resto de la
cebolla y el limón en la cavidad del pollo.
4. Espolvoree la mezcla de condimentos por todos los lados. Ponga el
pollo sobre las cebollas en la olla.
5. Cubra la olla de cocción lenta. Inserte el sonda del sensor de
temperatura en la parte más gruesa del muslo. Ajuste la olla de cocción
lenta en LOW, MEDIUM o HIGH y a una temperatura de 165°F (74°C).
Porciones: 4–6
Consejo prácticos de cocina: La USDA recomienda 165°F como la
temperatura segura para comer pollo. Cocerlo en HIGH (alto) tardará
3 a 4 horas, MEDIUM (medio), 5 a 6 horas y LOW (bajo), 7 a 8 horas. Para
obtener más información acerca de la seguridad de los alimentos, visite
foodsafety.gov.
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