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CICLOS DISPONÍVEIS D
E COZEDURA:
Nome função e
símbolo
Descrição da função
Min
-
Max.
temp.
Câmara
T default
T sonda
alimento
default
COZEDURA A
VAPOR
Durante a cozedur
a a vapor na câmara de cozedura aflui o vapor
proveniente do boiler.
O vapor esquenta a câmara de cozedura e cozinha o alimento.
Este modo de cozedura é ideal para cozinhar qualquer tipo de
verdura e conserva a cor, o sabor e sobretudo as propriedades
org
anolépticas.
40
100
100
70
REGENERAÇÃO
Vapor e ar quente contribuem para esquentar a câmara de
cozedura. O aquecimento do alimento é, portanto, rápido e
homogéneo evitando que fique seco.
O elemento que contribui para esquentar o
ar é a resistência
:
CIRCULAR.
O ventilado radial distribui uniformemente o calor.
Adequado para aquecer alimentos cozidos anteriormente (restos),
alimentos pré
-
cozidos ou produtos congelados
60 130
110
70
COZEDURA
PROFISSIONAL
Cozedura efectuada em mais fases
Após o a
rranque, numa primeira fase, o alimento é cozido a
vapor.
Após um período de tempo determinado automaticamente a
cozedura comuta na modalidade cozedura AR QUENTE.
Este sistema de cozedura é ideal para a fermentação de qualquer
tipo de massa ou cozeduras de
massa, pão, pizzas.
(Este tipo de cozedura não pode ser efectuada mais vezes
seguidas, senão estraga
-
se o bom resultado.
Entre dois ciclos de cozedura profissional o forno deve poder
esfriar. Somente assim permite
-
se a realização correcta da nova
fase a v
apor.
100
230
205
70
COZEDURA AR
QUENTE
O ar dentro da câmara de cozedura é esquentado pela resistência
circular situada atrás da parede traseira do aparelho.
O ventilador radial contribui para movimentar o ar de modo
uniforme. Este sistema denominado
também cozedura ventilada
permite de cozinhar o alimento em todos os lados.
40
230
175
70
AR QUENTE +
VAPOR
Este modo de cozedura é
equivalente à cozedura a ar quente
examinado acima mas é oferecida a mais a possibilidade de
aduzir, a qualquer momen
to, vapor na câmara de cozedura,
carregando a tecla
(8)
. A desactivação do abastecimento de
vapor na câmara de cozedura, desde o arranque, é automático
após 10 minutos ou pode ser desactivada também antes, a
qualquer momento, carregando sem
pre a tecla
(8)
.
Ideal para cozinhar assados.
80 230
175
70
BAIXA
TEMPERATURA
Sistema de cozedura em temperatura baixa por períodos de
tempos relativamente longos. Ideal para cozeduras de carne o
resultado é uma carne delicada e maci
a.
O ar dentro da câmara de cozedura é aquecido pela resistência
circular situada atrás da parede traseira do aparelho e distribuído
uniformemente pela ventilaçã
o dada pelo ventilador radial.
A
cozedura deve ser executada com a sonda alimenta fornecida com
o aparelho
.
60
-
100
90
70
101
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