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4.11. TABLEAUX DE CUISSON
Cuissons traditionnelles; Poids (gr)
TYPE D'ALIMENT- Cuisson traditionnelle
3
2
1
Position des grilles
Poids
(Gr)
TYPE D'ALIMENT
Cuisson
Traditionnelle
Temps
cuisson
(Minutes
N O T E S
GATEAUX ET
DESSERTS
Pâte aux oeufs
Brioche
Petits gâteaux
Cheese Cake
Tarte aux pommes
Strudel
Tarte confiture
Petits gâteaux
Biscuits
Gâteaux à la crème
2
1
2
1
1
2
2
2
2
2
180
180
180
175
180
175
180
180
180
100
45 - 60
20 - 35
20 - 30
60 - 80
40 - 60
60 - 80
45 - 60
15 - 25
10 - 20
90 - 120
PAIN ET PIZZA
Pain Blanc
Pain de Seigle
Pain de mie
1
1
2
200
200
200
45 ~ 60
30 ~ 45
20 ~ 35
1000
500
500
PATES
Macaroni
Avec Légumes
Petites Pâtes
Lasagne
2
2
2
2
200
200
200
200
40 ~ 50
45 ~ 60
35 ~ 45
45 ~ 60
1000
1000
1500
1200
1000
4000
1500
3000
1200
IANDES
Roastbeef
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
2
2
2
2
2
2
2
2
2
200
200
200
200
200
200
175
175
200
50 ~ 70
90 ~ 120
50 ~ 70
110 ~ 130
60 ~ 80
210 ~ 240
120 ~ 150
150 ~ 200
60 ~ 80
Position grill
Position grill
Position grill
Cuisse
Entier
Entier
Entier
Entier
En Morceaux
1000
800
POISSON
Poisson entier
Filet
2
2
200
200
40 ~ 60
30 ~ 40
2 Poissons
4 Filets
Shelf
Position
Tempera-
ture (°C)
Figure 16
21 FR
Dans le four
fermé 8 pieces
dans un plat
placé sur une
grille.
Passez au grill
TYPES
ALIMENT
QUANTITE CUISSON AU GRILL
TEMPS DE CUISSON
(Minutes)
Beefsteak
Côtelette grillée
Saucisse
Poulet morceau
Mixed grill
Desserts Crème
Tranches tomates
Fillets de poisson
Escalopes
Toast
Tranches pain
NB. DE
PIECES
POIDS
POSITION
GRILLE
TEMPERA-
TURE (°C)
4
4
8
6
4
4
8
4
6
4
4
800
600
500
800
700
400
500
400
---
---
—
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
max
10
12
10
30
12
13
12
8
12
8
2-3
8
8
6
20
10
10
--
6
--
--
1
PARTIE
HAUT
PARTIE
HAUT
NOTE :
1) Les temps de cuisson ne tiennent pas compte du préchauffement. Il
est conseillé de préchauffer le four pendant10 minutes spécialement
pour les gâteaux, pizzas et le pain.
2) Indique la position des grilles pour la cuisson de différents plats
simultanément.
3) Toutes les cuissons doivent être réalisées avec la porte du four
fermée.
La température du four peut être
sélectionnée en tournant la manette de
réglage.
Le thermostat du four va de 140 à 250°C.
Certaines cuisinières disposent d'un
dispositif de sécurité de la flamme au
niveau des brûleurs.
Si la flamme s'éteint, l'arrivée de gaz est
automatiquement coupée.
4.10. FOUR AU GAZ
Figure 15
Min
180
230
200
Max
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