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19 FR
C'est particulièrement important pour les plats utilisés pour rôtir ou
pour la cuisine sous pression à grande température.
Ne laissez pas les brûleurs allumés sans surveillance sans casserole
dessus ou avec une casserole vide dessus.
Vérifiez que les récipients sont adaptés et respectent les critères
suivants;
Ils doivent être lourds.
Ils doivent complètement couvrir la surface du brûleur; ils peuvent
pêtre un peu plus grands mais pas plus petits.
La surface de la base doit être complètement plate et s'adapter
parfaitement à la surface de cuisson.
Pour une utilisation optimale des plaques électriques et pour
minimiser la consommation d'énergie, il est nécessaire d'utiliser des
récipients au fond parfaitement lisse et plat. La dimension du
récipientdoit être la plus proche possible du diamètre de la plaque, et
jamais inférieur. La base du récipiet doit être sèche et il convient
d'éviter tout débordement. Ne laissez pas de récipients vides sur les
plaques, et les plaques ne doivent pas rester allmumées sans
récipient dessus.
Figure 11
Figure 12
Plats de cuisson adaptés
N'oubliez pas que les récipients plus grands ont des surfaces de
chauffes plus importantes. Cela permet de cuire les aliments plus
rapidement que dans un récipient plus petit.
Utilisez toujours des récipients de dimension proportionnelle à la
quantité de nourriture à cuire. Pour éviter les débordements, évitez
les récipients trop petits, surtout pour les plats contenant beaucoup
d'eau. Si un trop grand récipient est utilisé pour les aliments à cuisson
rapide, la sauce et le jus vont s'agglomérer et des résidus resteront
collés à la casserole, une fois vidée.
Les casseroles ou récipients fermés sont conseillés pour l cuisson de
plats sucrés. Des éclaboussures de sucres ou de jus, avec des
récipients non fermés, peuvent coller à la surface de cuisson et seront
difficiles à enlever.
Description
Eteint
Maintien en température
Cuisson à basse température
Cuisson à basse température
Cuisson, Friture, Ebullition
Cuisson, Friture, Ebullition
Cuisson, Friture, Ebullition
Puissance
(Watt)
Position
0
1
2
3
4
5
6
0
100 W
180 W
250 W
500 W
750 W
1000 W
0
135 W
220 W
300 W
850 W
1150 W
1500 W
0
175 W
220 W
300 W
850 W
1150 W
2000 W
Puissance
(Watt)
Puissance
(Watt)
Figure 9 Figure 10
1
2
3
5
6
4
4. UTILISATION DU FOUR
Le grill permet de faire dorer les aliments rapidement. En fonction de la
quantité de nourriture, le grill peut être réglé sur plusieurs positions.
Presque tous les aliments peuvent être cuits avec le grill, excepté les
mets trsè fins et les petits morceaux de viande.
• Les viandes et poissons sur le point d'être grillés doivent d'abord être
légèrement badigeonnés d'huile.
Lorsque vous utilisez le grill, placez un lèchefrite en dessous pour
récupérer l'huile. Versez un peu d'eau dans le plat afin d'éviter les
odeurs désagréables et l'inflammation des graisses.
Le grill est habituellement pour cuire des morceaux de viande, par
exemple des steaks pas trop épais, différentes pièces de viande, du
gibier, du poisson, certains légumes (par exemple courgettes,
aubergines, tomates, etc.) avec des brochettes de viande et de
poisson.
Huilez légèrement le poisson avant avant de le mettre sous le grill.
Salez la viande après la cuisson; salez l'intérieur du poisson avant la
cuisson.
La distance par rapport au grill dépend de l'épaisseur de la viande ou du
poisson. Si la distance est bien évaluée, la surface extérieure des
aliments ne sera pas brûlée alors que l'intérieur sera parfaitement cuit.
• Evitez les odeurs désagréables et la fmée causée par l'écoulement
des graisse et de la sauce en versant 1-2 verres d'eau dans le lèchefrite.
• Il est aussi possible d'utiliser le grill pour griller du pain ou des
sandwiches, par exemple, et aussi pour cuire certains fruits (bananes,
tranches de pamplemousse ou d'ananas, pommes etc.). Cependant,
les fruits ne doivant pas entrer en contact avec les éléments chauffants
du four.
Ne pas tapissr les parois du four de feuilles d'aluminium.
L'accumulation de chaleur peut endommager l'émail du
four ou détériorer vos aliments.
Quand le four est utilisé, le couvercle de la table de
cuisson doit être ouvert.
4.1. GRILL
• La partie externe de la flamme est plus chaude que la partie intérieure.
Le sommet de la flamme doit toucher le fond du récipient. Les flammes
qui s'étendent en dehors du récipient peuvent causer une
consommation inutile de gaz.
• Les brûleurs de gaz, contrairement aux plauqes électriques, n'exigent
pas de casserole à fond plat, la flamme qui touche le fond de la
casserole conduisant complètement la chaleur.
• Bien qu'il n'y ait pas de préconisation particulière de casserole pour les
brûleurs à gaz, les casseroles en matériaux légers conduisent plus
rapidement la chaleur que ceux plus lourds.
• Certaines parties de aliments peuvent être chaudes alors que d'autres
sont encore froides à cause de la distribution non uniforme de la chaleur
sous la casserole. Ainsi, lors de l'utilisation de casseroles légères (au
fond peu épais), il est nécessaire de mélanger continuellement les
aliments pendant la cuisson. La chaleur est distribuée de manière plus
efficace et uniforme dans les casseroles à fond plus épais.
• L'usage de récipients de cuisson trop petits est déconseillé. Les
récipients profonds et dont le fond n'est ni concave, ni convexe, sont
plus adéquats pour une cuisson rapide et efficace que des récipients
plus petits et profonds.
• Il est immpossible de diminuer le temps de cuisson en utilisant un petit
récipient sur un grand brûleur, il n'en résulte qu'un gaspillage de gaz.
Cependant, un récipient doté d'un couvercle permet d'économiser de
l'énergie.
Tournez la manette sur la position désirée pour la plauqe concernée.
Le témoin lumineux de la plaque s'illumine et la plaque commence à
chauffer.
A la fin de la cuisson, tournez la manette sur la position “O”. Ne pas
laisser la palque allumée sans plat dessus. Il est important d'utiliser un
récipient au diamètre adapté à celui de la plaque. Le diamètre
minimume de la base de la casserole est de 14 cm et le fond doit être
plat. Lors de la première utilisaton, laisser la plaque chauffer pendant
5 minutes avant d'y placer la casserole. Cela permet au revêtement
résistant à la chaleur de la plaque de durcir grâce au réchauffement.
Pour le nettoyage des plaques, utilisez un chiffon humide et du
détergent. Ne pas enlever les résidus de nourriture des plaques
chaudes avec un couteau ou tout autre objet dur et tranchant.
Après l'avoir nettoyée, allumez la plaque quelques instants pour la
faire sécher. Cependant, elle ne doit pas rester allumée sans
récipient posée dessus pendant plus de quelques instants.
3.2. UTILISATION DES PLAQUES ELECTRIQUES
DE LA TABLE DE CUISSON
Lorsque la foction grill est sélectionnée, la température du
four doit être réglée sur 200ºC (max), si votre appareil
dispose d'un thermostat.
La porte du four doit être fermée en position grill.
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