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A massa com trigo sarraceno
Para confeccionar crepes salgados, a farinha de trigo pode ser
substituída por farinha de trigo sarraceno.
A massa com cerveja
Para crepes mais fofos, podemos substituir o 1/4 de litro de leite por
1/4 de litro de cerveja.
A massa com água
Para crepes mais ligeiros, o leite pode ser substituído por água.
Crepes com fiambre e natas
Depositar 1/2 fatia de fiambre sobre o crepe depois de ter cozido a
segunda face. Polvilhar com gruyère ralado. Quando o fiambre
estiver bem quente, cobrir com natas e dobrar o crepe em forma de
bolsa.
Crepes com Roquefort, natas e nozes
Misturar todos os ingredientes. Colocar o crepe no prato, recheá-lo
com este preparado e dobrá-lo em quatro.
Crepes com mel, nozes ou avelãs
Misturar todos os ingredientes. Quando a segunda face estiver
cozida, rechear o crepe com este preparado e dobrar em quatro.
Conservar durante alguns segundos sobre a placa. Servir e decorar
com Chantilly.
Crepes: Proposta de acompanhamentos
Entradas
• salmão fumado cortado em finas lamelas (regado com sumo de limão) • ovas de esturjão
(regadas com sumo de limão), caranguejos, camarões ou migalhas de atum, mostarda
• espargos • fatias de abacate temperadas com molho vinagrete ou tártaro • cogumelos à
Grega
Pratos principais
• peito de frango laminado com molho de caril (molho bechamel ao qual se misturou 1 cebola
picada e 1/2 colher de café de caril) • frutos do mar com molho bechamel ou molho
americano • legumes tais como espinafres, cenouras, nabos ou abóbora molho mousseline
Queijos
• gruyère ralado, parmesão, queijo para raclette (durante a cozedura e depois do crepe ter
sido virado, colocar o queijo e deixá-lo derreter) • Roquefort, natas, suicinho (quando o crepe
estiver no seu prato, coloque o Roquefort ou um suicinho sobre o crepe)
Sobremesas
• chocolate derretido com amêndoas, nozes ou avelãs piladas • açúcar mascavado, açúcar ou
doce (mirtilhos, framboesas…) • creme de castanha • bola de gelado (baunilha, chocolate)
• mel, nozes, avelãs piladas • bananas cortadas às fatias com açúcar • fruta fresca: morangos,
framboesas, puré de maçãs… • sumo de limão fresco e açúcar
• 3 fatias de fiambre
• 1 chávena de queijo
gruyère ralado • 1 pacote de
natas
• 1 pedaço de Roquefort
partido aos pedaços
• 1 pacote de natas
• 4 a 5 nozes piladas
• 3 colheres de sopa de mel
• 100 g de nozes ou avelãs
piladas
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