Loading ...
Loading ...
Loading ...
47
nl
Recepten en tips
Recepten en tips
Vleesmolenhulpstuk
Ponsschijf, fijn, 3 mm / 3,8 mm:
gekookt kippen-, varkens- en rundvlees,
gekookte lever, gekookte vis voor soep,
rauw varkens- en rundvlees voor gehakt,
rauwe lever, vlees en spek voor leverworst;
varkensvlees voor metworst
Ponsschijf, gemiddeld, 4,8 mm:
varkens- en rundvlees voor paté en
cervelaatworst
Ponsschijf, grof, 8 mm:
gebraden varkensvlees voor goulashsoep,
kliekjes (braadvlees, worst, ...) voor
kliekjesovenschotel
Deegballetjes
Vleesmolen type CNFW5
Ponsschijf 8 mm gebruiken
– 300 g vers wittebrood
– 40 g boter of margarine
– 200 ml melk
– 2 eieren
– 1 eetlepel fijngehakte ui
– Peterselie, zout
– een beetje meel
Vleesmolen type CNFW6, 7, 8
Ponsschijf 4,8 mm gebruiken
– 300 g vers wittebrood
– 40 g boter of margarine
– 200 ml melk
– 2 eieren
– 1 eetlepel fijngehakte ui
– Peterselie, zout
– een beetje meel
Verwerken van de ingrediënten
Wittebrood malen met de vleesmolen
(type CNFW5, 6, 7 ca. 1 minuut, type
CNFW8 ca. ½ minuut).
Fijngehakte ui, peterselie en boter
toevoegen en erdoor mengen.
Eieren met melk en zout opkloppen en
door de deegmassa mengen.
Het deeg enkele minuten laten rusten.
Dan nogmaals doorkneden.
Voor het vormen van de deegballetjes
de handen altijd goed bevochtigen met
water. Deegballetjes door het meel
rollen.
Deegballetjes in kokend water doen en
ca. 20 minuten laten trekken. Niet aan
de kook laten komen!
Worstvuller-hulpstuk
Natuurdarm voor de verwerking ca.
10 minuten laten inweken in lauw water.
Worsten niet propvol maken, omdat ze
anders bij het koken of braden kunnen
knappen.
Men kan de pijpjes ook zonder darm
gebruiken! Worstmassa paneren en
daarna braden.
Kebbe-hulpstuk
Recept voor gevulde kebbe
Deegzakje:
– 500 g lamsvlees, in reepjes gesneden
– 500 g bulgurtarwe, gewassen en
uitgelekt
– 1 kleine ui, gehakt
Afwisselend lamsvlees en tarwe
door de fijne ponsschijf van het
vleesmolenhulpstuk draaien.
Deeg goed mengen, uien erdoor
mengen.
Het mengsel nog tweemaal door het
vleesmolenhulpstuk draaien.
Vulling:
– 400 g lamsvlees, in reepjes gesneden
– 2 middelgrote uien, gehakt
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel meel
– 2 theelepels piment
– zout en peper
Lamsvlees door de fijne ponsschijf van
het vleesmolenhulpstuk draaien.
Uien goudbruin bakken.
Lamsvlees erbij doen en gaar braden.
Overige ingrediënten erbij doen. Alles
ca. 1-2 minuten laten uitdampen.
Overtollig vet afgieten.
Vulling laten afkoelen.
Loading ...
Loading ...
Loading ...