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de pimienta. Saltear por aprox. 2 minutos,
hasta que estén suaves. Agregar el arroz y
saltear por aprox. 2 minutos, revolviendo
ocasionalmente, hasta que el arroz esté
ligeramente translúcido. Agregar el vino y
cocinar hasta que se haya evaporado casi
por completo. Luego, agregar el caldo y el
tomillo. Revolver, y luego cerrar la tapa.
Oprimir el botón START/STOP. Elegir la
función “RISOTTO”. Oprimir el botón
START/STOP.
2. Quince minutos antes del final de la cocción
(escuchará un pitido), abrir la tapa, revolver
el risotto y probar para comprobar el estado
de cocción. Si está cocinado a su gusto,
agregar las arvejas, cerrar la tapa y dejar que
se caliente por 5 minutos adicionales. Abrir
la tapa, agregar los ingredientes restantes
(excepto los brotes de arvejas y/o los
microvegetales).
3. Si el risotto está demasiado duro, agregar
más líquido (preferiblemente a temperatura
ambiente) junto con las arvejas. Dejar que se
cocine por 5 minutos adicionales. Después
de los 5 minutos, agregar los ingredientes
restantes, según se indica en el paso 2.
4. Servir inmediatamente. Dividir el risotto
entre boles para servir y agregar una pizca
de brotes de arvejas y/o microvegetales.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 197 (14% de grasa) • Carbohidratos 33g
Proteínas 6g • Grasa 3g • Grasa saturada 2g
Colesterol 8mg • Sodio 675mg • Calcio 34mg
Fibra 2g
CUSCÚS MEDITERRÁNEO
CON VEGETALES AL
ESTILO MARROQUÍ
Una comida sustanciosa y colorida, deliciosa sola o
servida con pollo rostizado.
Funciones: SAUTÉ (saltear) + GRAINS/SMALL
(granos/cereales pequeños)
Rinde aprox. 7 tazas
1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra
½ cebolla mediana, en rodajas
2 tazas (500 g) de cubos de ½ pulgada
(1.5 cm) de
calabaza moscada
1 papa blanca mediana de aprox.
8 onzas (225 g), pelada y cortada en
cubos de ½ pulgada (1.5 cm)
1½ taza (aprox. 170 g) de cubos de ½
pulgada (1.5 cm) de berenjena pelada
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
3 vasos medidores de cuscús israelí
2½ tazas (590 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
1 palito de canela
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de ralladura de limón
½ taza (50 g) de albaricoques/
chabacanos/damascos secos, picados
1. Colocar el aceite en la olla de la arrocera
multifunción Cuisinart
®
. Oprimir el botón
SAUTÉ (saltear), y luego el botón START/
STOP. Cuando el aceite esté caliente
(después de aprox. 2 minutos), agregar la
cebolla. Saltear por aprox. 2 minutos, hasta
que esté suave. Agregar el resto de los
vegetales, con una pizca de sal y pimienta.
Cocinar por aprox. 4 a 5 minutos, hasta que
la calabaza moscada y la papa estén
ligeramente tiernas.
2. Oprimir el botón START/STOP y agregar el
cuscús, el caldo, el palito de canela, la sal y
la pimienta restantes, el comino y la ralladura.
Cerrar la tapa. Elegir la función “GRAINS/
SMALL” (granos/cereales pequeños) y oprimir
el botón START/STOP.
3. Al final de la cocción, abrir la tapa y sacar el
palito de canela. Agregar los albaricoques,
revolver y servir.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 360 (2% de grasa) • Carbohidratos 77g
Proteínas 11g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 440mg • Calcio 55mg
Fibra 7g
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