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Recettes Wok & Stew
Le nombre de personnes et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier suivant
la grosseur des aliments, les quantités d'ingrédients et les goûts de chacun.
Tajine de veau aux pois chiches (pour 2 personnes)
Préparation : 20 min + laisser tremper les pois chiches depuis la veille
Cuisson : 3 h
• 400 g de veau (épaule ou autre morceau tendre) • 1/2 boîte de pois chiches secs • 1 oignon émincé • 1 tomate pelée •
1 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de safran • 2 c. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre
Les pois chiches secs doivent être trempés dans de l’eau salée depuis la veille. Couper la viande en morceaux. Mettre l’huile
dans une poêle et faire blondir les oignons. Ajouter les morceaux de viande et faire dorer. Mettre la viande dans le WOK &
MIJOTÉ. Ajouter la tomate, la coriandre, le cumin et le safran. Saler, poivrer et mélanger. Verser 1/2 verre d’eau. Ajouter les
pois chiches et mélanger. Brancher l’appareil et cuire à couvert 3 heures, en position mijotage. Servir.
Curry de poisson (pour 2 personnes)
• 400 g de filets de poisson (morue, maquereau) • 50 g de beurre • 1/2 oignon • 1/2 gousse d'ail • 1 c. à café de fenugrec
en poudre • 1 c. à café de coriandre en poudre • 1 c. à café de cumin en poudre • 1 c. à café de poivre noir broyé • 1 c. à
café de piment piquant en poudre • 2 c. à soupe de purée de tomate • 1 feuilles sèches de laurier • 1/2 citron • sel
Temps de cuisson : 30 minutes
Faire chauffer le beurre dans le WOK & MIJOTÉ., position max, puis faire rissoler l'oignon et l'ail hachés. Ajouter ensuite
toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la purée de tomate, le laurier, puis verser 1/2 verre d’eau
bouillante tout en remuant. Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min,
position max. Arroser de jus de citron, puis vérifier l'assaisonnement en sel et servir aussitôt.
Risotto de volaille aux champignons (pour 2 personnes)
• 150 g de blanc de volaille cuits • 50 g de beurre • 2 oignons moyens • 130 g de riz à grains longs • 100 g de champignons
en boîte • 1/2 dl de vin blanc sec • 2 dl de bouillon de volaille • 40 g de parmesan • sel, poivre
Temps de cuisson : 35 minutes
Hacher les oignons. Couper les champignons en lamelles. Couper le blanc de volaille en petits dés. Faire chauffer le beurre
dans le WOK & MIJOTÉ., position max. Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min. Verser le riz, puis remuer à
nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons, puis le vin blanc. Laisser cuire à découvert, position
max, jusqu'à absorption complète du liquide. Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le bouillon. Saler
et poivrer, puis laisser mijoter encore 15 à 20 min., position mijotage. Ajouter le parmesan, remuer et servir.
Tajine de poulet aux dattes (pour 2 personnes)
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h
• 350 g de filet de poulet coupé en portions moyennes • 8 dattes dénoyautées • 1 tomate • 1 petite courgette • 1 oignon
émincé • 1/2 verre de bouillon de volaille • 1 c. à soupe de graines de sésame légèrement grillées • 1 c. à soupe d’huile •
sel, poivre
Découper les tomates et les courgettes en dés. Mettre l’huile dans le wok et faire dorer les morceaux de poulet en position
max. Ajouter les oignons, les tomates et les courgettes. Mélanger. Ajouter le bouillon de volaille puis saler, poivrer, mélanger
et cuire à couvert 1 h 20, position mijotage. Ajouter les dattes et continuer la cuisson 10 min. Parsemer les graines de
sésame au moment de servir.
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TEF-T&M-WOK 04/07/12 16:32 Page38
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