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de Gerät kennen lernen
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Bedienring
Mit dem Bedienring ändern Sie die Einstellwerte, die im
Display angezeigt werden.
Bei den meisten Auswahllisten, z. B. der Temperatur,
müssen Sie mit dem Bedienring wieder zurück drehen,
wenn der minimale oder maximale Wert erreicht ist.
Display
Das Display ist so strukturiert, dass Sie die Angaben
auf einen Blick ablesen können, passend zu jeder
Situation.
Der Wert, den Sie gerade einstellen können, ist
fokussiert. Er ist in weißer Schrift und mit einer weißen
Linie darunter dargestellt. Der Wert im Hintergrund ist
grau dargestellt.
Ringlinie
Außen im Display befindet sich die Ringlinie.
Wenn Sie einen Wert ändern, zeigt Ihnen die Ringlinie,
wo Sie sich in der Auswahlliste befinden. Je nach
Einstellbereich ist die Ringlinie durchgängig oder in
Segmente unterteilt, abhängig von der Länge der
Auswahlliste.
Während des Betriebs füllt sich die Ringlinie im
Sekundentakt rot. Nach jeder vollen Minute füllen sich
die Segmente wieder von vorne. Bei einer ablaufenden
Dauer erlischt jede Sekunde ein Segment.
Temperaturanzeige
Nach dem Start eines Betriebs wird Ihnen die aktuelle
Garraumtemperatur im Display grafisch angezeigt.
Hinweis: Durch thermische Trägheit kann sich die
angezeigte Temperatur von der tatsächlichen
Temperatur im Garraum etwas unterscheiden.
Menü Dämpfen
Ihr Gerät verfügt über verschiedene Heizarten. Zur
Anzeige der Heizarten tippen Sie auf das Menü
Dämpfen !. Nach dem Einschalten des Gerätes
gelangen Sie direkt zur Heizart Dämpfen S.
Vorschlagswerte
Zu jeder Heizart gibt das Gerät eine Vorschlags-
Temperatur oder Stufe an. Diese können Sie
übernehmen oder im jeweiligen Bereich ändern.
Fokus Der Wert im Fokus ist direkt änderbar, ohne dass
er vorher ausgewählt werden muss.
Nach dem Start eines Betriebs ist immer die Tem-
peratur oder Stufe im Fokus. Die weiße Linie ist
gleichzeitig die Aufheizlinie und füllt sich rot.
Vergrößerung Solange Sie mit dem Bedienring den Wert im
Fokus verändern, wird vergrößert nur dieser Wert
angezeigt.
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Aufheizlinie Die weiße Linie unter der Temperatur füllt sich von
links nach rechts rot, je weiter der Garraum aufge-
heizt ist. Wenn Sie vorheizen ist der optimale Zeit-
punkt zum Einschieben der Speise erreicht, sobald
die Linie durchgehend rot gefüllt ist.
Restwärme-
anzeige
Wenn das Gerät ausgeschaltet ist, zeigt die Ringlinie
die Restwärme im Garraum an. Je geringer die Rest-
wärme wird, desto dunkler wird die Ringlinie und
verschwindet irgendwann ganz.
Heizart Temperatur Verwendung
S
Dämpfen 30-100 °C Für Gemüse, Fisch, Beilagen, zum Entsaften von Obst und zum Blanchieren
U
Regenerieren 80-100 °C Für Tellergerichte
Gegartes wird schonend wieder erwärmt. Durch den zugeführten Dampf trocknen die Speisen
nicht aus
T
Gärstufe 30-50 °C Für Hefeteig
Der Teig geht deutlich schneller auf als bei Raumtemperatur. Die Teigoberfläche trocknet nicht
aus
B
Auftauen 30-60 °C Für Gemüse und Obst
Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme schonend auf die Speisen übertragen. Die Speisen trock-
nen nicht aus und verformen sich nicht
=
Sous-vide 50 - 95°C Garen “unter Vakuum” bei niedrigen Temperaturen zwischen 50 - 95°C und 100% Dampf: Geeig-
net für Fleisch, Fisch, Gemüse und Dessert.
Die Speisen werden in speziellen hitzebeständigen Kochbeutel mit einem Vakuumierer luftdicht
verschweißt. Durch die schützende Hülle bleiben Nähr- und Aromastoffe erhalten.
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