Garland MPGS20S User Manual

Loading ...

Part # MPSM07 (03/24/08) Page 3

TABLE OF CONTENTS

Section One –

Operation & Installation Manual . . . . . . .5

Dimensions And Specications. . . . . . . . . . . . . . . . 7

Preparing The Oven For Installation . . . . . . . . . . . 8

Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Water Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Ventilation And Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Installation Of A Direct Vent. . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Gas Model Testing & Lighting Instructions . . . . 15

Explanation Of Controls (Standard Models) . . . 16

Operating Instructions, (Standard Models) . . . . 17

Explanation Of Controls, (Deluxe Models). . . . . 18

Operating Instructions, (Deluxe Models) . . . . . . 20

Cooking With Moisture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Moisture + Cooking Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Performance Recommendations . . . . . . . . . . . . . 32

Temperature Calibration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Problems / Solutions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Water System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Replacement Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Section Two – Service . . . . . . . . . . . . . . . .39

Component Identication . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Moisture Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Cavity Temperature Controls. . . . . . . . . . . . . . 41

Diagnostic Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Diagnostics Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Keypad Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Door Switch Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Fan Speed Test . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Heat Test. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Moisture Test. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Temperature Calibration. . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Control Safety Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Testing & Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

Direct Spark Ignition Detail . . . . . . . . . . . . . . . 54

Wiring Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Service Procedures (Removal/replacement) . . . 57

Section Three – Parts List . . . . . . . . . . . . .61

Deluxe Control Panel Moisture Plus (Gas) . . . . . 62

Standard Control Panel Moisture Plus (Gas) . . .64

Burners & Gas Components . . . . . . . . . . . . . . . . . .66

Interior Components Moisture Plus (Gas) . . . . .68

Door Components - Gas Moisture + . . . . . . . . . . 70

Door Components - Gas Moisture + . . . . . . . . . . 72

Exterior Components - Gas Moisture Plus. . . . . 74

Wire Diagrams & Harnesses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .76

Loading ...

Garland MPGS20S MP-GS-20-S 38" Moisture+ Full-Size Convection Double Oven with 160000 BTU Total Power, Solid State Controller, Two Speed Fan with 3/4 HP Fan Motor and Quartz Illumination in

User Manual - Page 3