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106
TABLA DE GRILL POR CONVECCIÓN
CARNES
PESO
lb (kg)
POSICIÓN
DE
REJILLA
TEMP.
HORNO
°F ( °C)
TIEMPO
(Min.
per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
Beef
Costillas
4-6 (2-3) 2
325 (165)
18-22
20-25
145 (63) vuelta y
vuelta
160 (71) medio
Ojo de bife
(sin hueso)
4-6 (2-3) 2 325 (165) 18-22
20-25
145 (63) vuelta y
vuelta
160 (71) medio
Churrasco,
lomo (sin
hueso)
3-6 (1,5-3) 2 325 (165) 18-22
20-25
145 (63) vuelta y
vuelta
160 (71) medio
Lomo de
ternera
asado
2-3 (1-1,5) 2 425 (220) 15-20 145 (63) vuelta y
vuelta
Puerco
Lomo asado
(con o sin
hueso)
Hombro
5-8 (2,5-4)
3-6 (1,5-3)
2
2
350 (175)
350 (175)
18-22
20-25
160 (71) medio
160 (71) medio
Aves
Pollo Entero
sin relleno
Pavo sin
ralleno
Pavo sin
ralleno
Pavo sin
ralleno
Pechuga
Pavo
Codorniz
3-4 (1,5-2)
12-15
(6-7,5)
16-20
(8-10)
21-25
(10,5-
12,5)
3-8 (1,5-4)
1 - 1½
(0,5-0,75)
2
1
1
1
1
2
375 (190)
325 (165)
325 (165)
325 (165)
325 (165)
350 (175)
20-23
10-14
9-11
6-10
15-20
45-75
total
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
Cordero
Media Pierna
Pierna Entera
3-4 (1,5-2)
6-8 (3-4)
2
1
325 (165)
325 (165)
20-27
25-32
20-27
25-32
160 (71) medio
170 (77) bien
cocido
160 (71) medio
170 (77) bien
cocido
La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de
240 V.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y
de la temperatura inicial antes de cocinarse.
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