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1 taza (120 g) de queso Fontina
rallado
¾ taza (175 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”)
¾ taza (175ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
Spray vegetal
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja.
Colocar 4 tazas (945 ml) de agua en la
bandeja y colocar la rejilla de cocción
al vapor en ella. Agregar la calabaza
moscada, tapar y fijar la temperatura en
400 °F. Cocinar por aprox. 20 minutos,
hasta que la calabaza esté tierna.
2. Cuando la calabaza esté tierna, retirar y
reservar. Agregar 1 taza (235 ml) de agua
a la bandeja y fijar la temperatura en 400
°F. Cuando el agua empiece a hervir,
agregar el farro y cocinar por aprox. 20
minutos, hasta que esté tierno. Colar el
farro y reservar, junto con la calabaza.
3. Tirar el agua, y lavar y secar la bandeja.
Agregar el aceite y fijar la temperatura a
400 °F. Cuando el aceite esté caliente,
agregar la salchicha. Romper la
salchicha con un cucharón de madera y
cocinar hasta que esté uniformemente
dorada. Agregar el puerro y ajustar la
temperatura a 350°F; seguir cocinando
hasta que esté suave y ligeramente
dorado.
4. Agregar la salchicha y el puerro a la
mezcla de calabaza/farro, y luego añadir
el tomillo, la sal, la mitad del queso
Fontina, la crema y el caldo de pollo.
Revolver para mezclar.
5. Limpiar y secar la bandeja, y luego
engrasarla con spray vegetal. Agregar la
mezcla de calabaza y fijar la temperatura
en 325 °F. Tapar y cocinar por aprox. 25
minutos.
6. Quitar la tapa y cubrir con el queso
Fontina restante. Tapar y cocinar por
5 minutos adicionales para derretir el
queso.
7. Servir y disfrutar inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en
8 porciones): Calorías 307 (46% de grasa)
Carbohidratos 34g • Proteínas 11g • Grasa 17g
Grasa saturada 9g • Colesterol 58mg
Sodio 420mg • Calcio 150mg • Fibra 4g
Coles de Bruselas con
cebolla roja
¡Esta receta le hará querer las coles de
Bruselas!
Rinde aprox. 3 tazas
1 cucharada de aceite de oliva
1 libras (455 g) de coles de Bruselas,
partidas a la mitad
1 cebolla roja mediana, partida
longitudinalmente a la mitad
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharada de jarabe de arce/
maple puro
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400 °F.
Colocar 2 cucharaditas del aceite de
oliva en la bandeja.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar
las coles de Bruselas, la parte cortada
apuntando hacia abajo. Cocinar por
aprox. 5 minutos, revolviendo de vez en
cuando.
3. Ajustar la temperatura a 350 °F y agregar
la cebolla, la sal, la pimienta y el aceite
restante. Cocinar por 5 segundos
adicionales, revolviendo de vez en
cuando, y luego tapar.
4. Cocinar por aprox. 10 minutos
adicionales, revolviendo de vez en
cuando, hasta que las coles de Bruselas
estén tiernas.
5. Cuando estén tiernas, agregar el jarabe
de arce. Probar y ajustar la sazón al
gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 69 (30 % de grasa) 11g • Proteínas 3 g
Grasa 3g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg
Sodio 198mg • Calcio 40mg • Fibra 3g
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