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por aprox. 1 hora. El pollo debería estar
tan tierno que se puede desmenuzar con
un tenedor.
6. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada
en 8 porciones): Calorías 266 (47% de grasa)
Carbohidratos 7g • Proteínas 29g • Grasa 14g
Grasa saturada 3g • Colesterol 147mg
Sodio 865mg • Calcio 33mg • Fibra 2g
Pollo desmenuzado al
estilo latino
Este pollo versátil es el relleno perfecto
para tacos o enchiladas. También es
perfecto para añadir a ensaladas y tazones
de
rroz/cereales.
Rinde 10 porciones
2 libras (910 g) de muslos de pollo,
deshuesado y sin piel
1 cucharaditas de chile ancho en
polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo machacados
1 jalapeño, sin semillas y cortado a
la mitad
2 ramitas de cilantro
1 taza (235 ml) de agua
½ lima/limón verde
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja.
2. Sazonar el pollo con el chile en polvo,
el comino y la sal. Colocarlo en la
bandeja, junto con la cebolla en cuartos,
2 dientes de ajo machacados, la mitad
del jalapeño, las ramitas de cilantro y
1 taza (235 ml) de agua. Tapar y fijar la
temperatura en 400 °F.
3. Cuando el líquido empiece a hervir
(después de aprox. 7 a 8 minutos),
ajustar la temperatura a 200 °F. Seguir
cocinando por aprox. 50 minutos, hasta
que el pollo esté tierno.
4. Retirar el pollo, dejar que se enfríe
ligeramente, y desmenuzarlo con un
tenedor o los dedos Rociar con jugo de
lima. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (basada en
10 porciones): Calorías 145 (29% de grasa)
Carbohidratos 2g • Proteínas 23g • Grasa 5g
Grasa saturada 1g • Colesterol 94mg
Sodio 372mg • Calcio 22mg • Fibra 1g
Cazuela de enchilada
de pollo
La máxima comida reconfortante de
inspiración latina.
Rinde aprox. 15 porciones
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cebolla roja, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente
picado
1 diente de ajo, finamente picado
1 latas de 4 onzas (115 g) de chiles
verdes picados
1 lata de 15.5 onzas (425 g) de
frijoles negros, escurridos
½ cucharadita de sal kosher
1 jarra de salsa para enchilada
1 paquete de tortillas de maíz
1 receta de pollo desmenuzado al
estilo latino o 3 libras (1.35 kg) de
pollo asado triturado
2 tazas (225 g) de queso Monterey
Jack rallado
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 350°F.
Colocar el aceite en la bandeja.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar
la cebolla, el jalapeño y el ajo. Cocinar
por aprox. 7 a 8 minutos, revolviendo,
hasta que los vegetales estén tiernos y
fragrantes. Agregar los chiles verdes,
los frijoles escurridos y la sal; tapar y
cocinar hasta que la mezcla empiece a
hervir. A continuación, seguir cocinando
por aprox. 10 minutos para desarrollar
los sabores. Retirar y reservar. Limpiar la
bandeja.
3. Armar la cazuela. Esparcir ½ taza (120
ml) de la salsa para enchilada en el
fondo de la bandeja. Cubrir con una
capa de tortillas de maíz. Cubrir con la
mitad del pollo desmenuzado, la mitad
de los frijoles, y ¹/
³
del queso. Repetir.
Terminar con una capa de tortilla, y
luego una capa de queso. Tapar y fijar
la temperatura en 300 °F. Hornear por
aprox. 30 minutos, hasta que el queso
esté caliente y completamente derretido.
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