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4 FACTEURS D’INFUSION OPTIMALE
Une tasse de café savoureuse exige
d’abord une eau fraîche de qualité.
Comme l’eau représente plus de
98 % du café infusé, sa qualité est
tout aussi importante que celle du
café lui-même. L’eau utilisée doit
avoir le goût d’une eau potable
fraîche de bonne qualité, ne pas
dégager d’odeur et ne contenir
aucune impureté visible.
La taille des particules de café
moulu est essentielle à une saveur
et à une extraction appropriées. Une
mouture trop grossière permettra
à l’eau de passer trop rapidement,
sans extraction appropriée.
Une mouture trop fine produira une
extraction excessive et un goût amer.
La cafetière Mill & Brew
™
permet de
sélectionner la mouture optimale
correspondant au nombre de
tasses à infuser, et d’assurer que
la taille des particules de café est
appropriée à la cafetière.
Une tasse de café réellement
fraîche n’est produite que par des
grains de café fraîchement moulus.
En fait, une fois qu’un grain de café
est rompu ou moulu, sa saveur
commence aussitôt à se dégrader.
La cafetière Mill & Brew
™
maximise
la fraîcheur du café, car la mouture
des grains précède immédiatement
l’infusion.
Il est important de respecter un
rapport café/eau approprié pour
obtenir une infusion finale ni
trop corsée ni trop faible. Nous
recommandons 1 cuillérée à table
de grains de café entiers ou de
café prémoulu par tasse (1) de
café infusé. Cette proportion peut
être ajustée en fonction des goûts
individuels; le sélecteur du degré
d’infusion peut aussi personnaliser
la saveur!
Fraîcheur
du café
Qualité
de l’eau
Sélection de
la mouture
Proportion
appropriée
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