Loading ...
Loading ...
Loading ...
CZ - 16
PRAKTICKÉ RADY K PEČENÍ
Zákusky a chléb:
• Před pečením zákusků nebo chleba předehřejte
troubu alespoň na dobu 15 minut.
• Při pečení musí být dveře trouby zavřené, protože
vnější studený vzduch by mohl přerušit kynutí.
Po upečení nechte zákusky ve vypnuté troubě
odpočívat alespoň po dobu 10 minut.
• Pro pečení zákusků, nepoužívejte smaltované
nádoby nebo plech, které jsou ve výbavě
spotřebiče.
• Jak zjistit, zda jsou zákusky upečené? Přibližně
5 minut před dopečením zapíchněte do nejvyšší
části zákusku dřevěnou špejli. Pokud vytáhnete
špejli čistou, zákusek je upečený.
• Pokud zákusek “klesne”. Příště použijte méně
tekutin nebo snižte teplotu o 10 °C.
• Pokud je zákusek příliš suchý. Udělejte párátkem
do zákusku malé otvory a na povrch nalijte malé
množství ovocné šťávy nebo alkoholického nápoje.
Příště zvyšte teplotu o 10 °C a zkraťte dobu
pečení.
• Pokud je zákusek zezhora příliš tmavý. Příště jej
umístěte do nižší polohy, snižte teplotu a prodlužte
dobu pečení.
• Pokud je zákusek zezhora spálený. Odstraňte
spálenou část a zákusek posypte cukrem nebo ho
pokryjte šlehačkou, marmeládou, krémem, atd...
• Pokud je zákusek zezdola příliš tmavý. Příště jej
umístěte do vyšší polohy a snižte teplotu.
• Pokud je chléb nebo zákusek upečený zvenku,
ale nepropečený uvnitř. Příště použijte méně
tekutin, snižte teplotu a prodlužte dobu pečení.
• Pokud se zákusek nedá vyjmout z formy.
Oddělte zákusek od stěn formy nožem. Přikryjte
jej vlhkým hadříkem a obraťte formu. Příště formu
dobře vymažte a vysypte ji také trochou mouky
nebo strouhanky.
• Pokud se cukroví nedá sejmout z cukrářského
plechu. Vraťte plech ještě na chvíli do trouby
a cukroví sundejte dříve, než vychladne. Příště
použijte “speciální papír na pečení”, aby k přilepení
nedošlo.
První chody a hlavní jídla:
• Pokud je pro přípravu jídla třeba delšího času než
40 minut, vypněte troubu 10 minut před ukončením
přípravy a využijte zbytkového tepla (úspora
energie).
• Pečeně zůstane šťavnatější, pokud bude
připravována v uzavřené nádobě, zatímco
křupavější kůrčičky docílíte v otevřené nádobě.
• Bílá masa, drůbež a ryby vyžadují obvykle střední
teploty (nižší než 200 °C).
• Příprava “krvavých” červených mas vyžaduje
vysoké teploty (vyšší než 200 °C) a krátkou dobu.
• Chcete-li mít pečeni voňavou, prošpikujte ji a maso
nakrojte.
• Pokud je pečeně tvrdá. Příště nechte více maso
odležet.
• Pokud je pečeně příliš tmavá shora nebo
zespoda. Příště ji umístěte do nižší nebo vyšší
polohy, snižte teplotu a prodlužte dobu přípravy.
• Pečeně není dobře upečená? Nakrájejte ji na
plátky, vložte do nádoby s vlastní šťávou a dopečte
ji.
Grilování:
• Malinko navlhčete a okořeňte potraviny ještě před
grilováním.
• Používejte vždy plech na zachycování šťávy
během pečení (viz obr. 8 nebo 9). Na plech vždy
nalijte trochu vody. Voda zabrání tukům, aby se
přepalovaly, vytvářely nepříjemný zápach a kouř.
Vodu v průběhu pečení doplňujte, abyste zabránili
jejímu nadměrnému vypařování.
• V polovině pečení jídla otočte.
• V případě tučné drůbeže (husa) propíchněte asi po
jedné hodině kůži pod křídly, aby tuk mohl vytéct.
Hliník je materiál, který snadno oxiduje při přímém
styku s organickými kyselinami obsaženými
v potravinách, nebo přidávanými při vaření či
pečení (např. ocet, citrón …). Doporučujeme
proto nikdy nepokládat potraviny k pečení přímo
na hliníkové a smaltované příslušenství, ale vždy
použít papír na pečení.
POKYNY PRO UŽIVATELE
Loading ...
Loading ...
Loading ...