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CONSEILS DE CUISSONCONSEILS DE CUISSON
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CONSEILS DE CUISSON
CHALEUR BRASSEE
Recettes Quantité
Température
de cuisson
Temps de cuisson
Gradin à partir
du bas
Poissons en filets
Darne de saumon 6 pièces 140 / 160 8 / 10 minutes 1
Filet de sole 6 pièces 140 / 160 5 min environ 1
Viandes - Légumes
Choux farcis braisés 6 pers. 200 / 220 1 h 30 à 2 h 1
Endives au gruyère 6 pers. 180 / 200 25 / 30 minutes 1
"Gratinage" 6 pers. 200 / 220 15 / 20 minutes 1
Lapin rôti 800 gr / 1 kg 200 / 220 50 / 60 minutes 1
Pommes de terre
en robe
6 pièces 200 / 220 1 h environ 1
Rôti de viande blanche 200 / 220 40/50 min par Kg 1
Soufflé salé ou sucré Ø22 - 6 pers. 180 / 200 1 h environ 1
Tomates farcies 6 à 8 pièces 200 / 220 45 minutes 1
Pâtisseries
Brioche 800 gr 200 40 / 45 minutes 1
Flan
moules
individuels
180 / 200 30 minutes 1
Gâteau de savoie Ø 27 180 / 200 35 / 40 minutes 1
Meringues selon grosseur 60 / 80 60 / 90 minutes 1
Soufflé citron Ø22- 6 pers. 200 1 h 1
Fond de tarte sucré Ø 27 / 28 180 / 200 20 / 30 minutes 1
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
6 pièces 200 15 / 20 minutes 1
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