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CONSEILS DE MÉLANGE CONSEILS DE MÉLANGE
Adapter vos recettes au
batteur sur socle.
Utiliser les directives suivantes pour
adapter vos recettes préférées à
l’utilisation avec le batteur sur socle
KitchenAid
®
.
La méthode « mélange rapide » (selon
laquelle on verse tous les ingrédients
dans le bol en une seule fois) est idéale
pour préparer des gâteaux simples. Cette
méthode consiste à incorporer en une
seule étape les ingrédients secs dans la
plupart ou dans la totalité des ingrédients
liquides.
Les gâteaux plus élaborés doivent être
préparés selon la méthode traditionnelle.
Cette méthode consiste à travailler
en crème homogène le sucre et le
shortening, le beurre ou la margarine,
avant d’ajouter les autres ingrédients.
Pour tous les gâteaux, la durée du
mélange peut varier car votre batteur
sur socle KitchenAid
®
fonctionne plus
rapidement que les autres batteurs.En
général, la préparation d’un gâteau avec
le batteur sur socle KitchenAid
®
sera
exécutée en la moitié du temps requis
dans la plupart des recettes de gâteaux.
Pour déterminer la durée de mélange
idéale, observer la pâte et mélanger
jusqu’à ce que l’on obtienne la consistance
désirée “crémeuse et homogène”, telle
que décrite dans votre recette.
Pour sélectionner les vitesses de mélange
idéales, consulter la section “Guide de
réglage de la vitesse”.
Ajout d’ingrédients
Toujours ajouter les ingrédients aussi près
que possible des parois du bol et non pas
directement dans la zone du batteur en
mouvement. L’écran verseur peut être
utilisé pour simplier l’ajout d’ingrédients.
REMARQUE : Si les ingrédients qui se
trouvent dans le fond du bol ne sont pas
parfaitement mélangés, cela signie que
le batteur n’est pas sufsamment près du
fond du bol. Voir la section “Dégagement
entre le batteur et le bol”.
Mélanges à gâteaux
Pour préparer les mélanges à gâteaux
vendus dans le commerce, utiliser la
vitesse 2 comme vitesse basse, la vitesse
4 comme vitesse moyenne et la vitesse 6
comme vitesse élevée. Pour de meilleurs
résultats, mélanger la pâte selon le temps
indiqué sur l’emballage.
Ajout de noix, de raisins secs
ou de fruits conts
Suivre les instructions relatives à ces
ingrédients pour les quantités. En
général, les matières solides doivent
être incorporées au cours des dernières
secondes de mélange à la vitesse
REMUER.La pâte doit être sufsamment
épaisse pour éviter que les fruits ou les
noix ne s’enfoncent jusqu’au fond du
moule durant la cuisson. Les fruits collants
doivent être saupoudrés de farine pour
une meilleure répartition dans la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges comportant de grandes
quantités d’ingrédients liquides doivent
être mélangés à basse vitesse pour éviter
les éclaboussures. N’augmenter la vitesse
qu’une fois que le mélange a épaissi.
Renseignements généraux
W10728463A_FR_v05.indd 34 10/2/14 5:00 PM
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