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Français
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GUIDE DE RÉGLAGE DE LA VITESSE – BATTEURS SUR SOCLE À 10 VITESSES
UTILISATION DU BATTEUR SUR SOCLE
Toutes les vitesses comportent la fonction Soft Start
®
: celle-ci démarre automatiquement
le batteur sur socle à basse vitesse pour éviter que les ingrédients n’éclaboussent en dehors
du bol ou que des nuages de farine ne se forment au début du mélange, puis augmente
rapidement la vitesse jusqu’au réglage sélectionné pour une performance optimale.
Vitesse Utilisation Description
REMUER REMUER Pour remuer lentement, lier, écraser les
ingrédients et commencer toutes les procédures
de mélange. Utiliser cette vitesse pour incorporer
la farine et les ingrédients secs dans une pâte et
pour incorporer des liquides dans des ingrédients
secs. Ne pas utiliser la vitesse REMUER pour
mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure.
2 MÉLANGE LENT Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus
rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger
et pétrir les pâtes à base de levure, les pâtes
épaisses et les conseries; pour commencer à
réduire en purée les pommes de terre et autres
légumes; pour défaire le shortening dans la farine;
pour mélanger les pâtes nes ou susceptibles de
produire des éclaboussures.
4 MÉLANGER, Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme
BATTRE celles des biscuits. Utiliser cette vitesse pour
travailler le sucre et le shortening ainsi que pour
incorporer le sucre dans les blancs d’œufs pour
les meringues. Vitesse moyenne utilisée pour les
mélanges à gâteaux. À utiliser avec : hachoir,
trancheuse/ râpe rotative, laminoir et égouttoir
à fruits/légumes.
6 BATTRE, Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour
RÉDUIRE EN CRÈME réduire en crème) et pour fouetter. Utiliser cette
vitesse pour nir de mélanger les pâtes à gâteaux,
à beignets et autres types de pâtes. Vitesse élevée
utilisée pour les mélanges à gâteaux. À utiliser
avec le presse-agrumes.
8 BATTRE RAPIDEMENT, Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs
FOUETTER et les glaçages.
10 FOUETTER RAPIDEMENT Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites
quantités de crème et de blancs d’œufs et pour le
fouettage nal de purées de pommes de terre.
Utiliser avec la machine à pâtes et le moulin
principal inclus comme accessoires.
REMARQUE : La vitesse rapide ne sera pas
maintenue avec des préparations lourdes telles
que celles pour lesquelles on utilise la machine à
pâtes ou le moulin principal.
REMARQUE : Utiliser la vitesse 2 pour
mélanger ou pétrir les pâtes à base de
levure. L’utilisation de toute autre vitesse
entraîne un potentiel élevé de défaillance
du mélangeur sur socle. Le crochet
pétrisseur en spirale PowerKnead™
pétrit efcacement la plupart des pâtes
au levain en 4 minutes maximum.
W10728463A_FR_v05.indd 33 10/2/14 5:00 PM
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