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Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Procédez à des essais
avec ces positions pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de début de cuisson et le degré de cuisson de votre choix
auront une incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des viandes à température de
réfrigérateur comme exemples.
Guide
de cuisson
au grill
C
D
B
E
REMARQUE : En général,
des positions de grilles hautes
procurent un grillage externe
plus foncé et les positions
basses, un degré de cuisson
plus élevé.
Feuille
d’aluminium
Vous pouvez utiliser une feuille d’aluminium pour
aligner la barquette sur la grille de cuisson. Vous
devez toutefois mouler la barquette sur la grille et
faire des incisions qui épousent les fentes de la grille.
Cuisson au grill
Le ministère américain à l’Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous
réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson. » Source :
Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Juin 1985.)
Aliment Position de grille Paramètre de cuisson 3UpFKDXႇDJH
Grill
Boeuf haché D HI —
Poulet (poitrine non dessossée) B HI ou LO —
Boulangerie Pain (pain grillé) D HI ou LO —
Grill Par Convection
Poisson Filets (1 livre) Épaisseur
2,5–1,2 cm (1/4–1/2 po)
D LO 5 Minutes
Kebabs (5 broches) D LO 5 Minutes
Légumes émincés D LO 5 Minutes
Cuisinière mixte professionnelle
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