Loading ...
Loading ...
Loading ...
54
Pain français
4 c. à soupe de levure active sèche
4 tasses d'eau chaude
6 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sel
1 tasse d'huile végétale
10–12 tasses de farine (blanche ou de
froment)
4 c. à soupe de gluten
Placez tous les ingrédients dans le bol
mélangeur Bosch.
Pétrissez soigneusement à la vitesse 3
(4 à 6 minutes). Laissez lever la pâte
dans le bol pendant 10 minutes puis
enfoncez-la 4 ou 5 fois.
Divisez-la ensuite en 3 ou 4 morceaux
pour moule à pain ou faites-en des
galettes rondes. Incisez le dessus avec
un couteau bien aiguisé puis enduisez-
le au pinceau de dorure à l'œuf.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Faites cuire 30 minutes à 400° F.
Cookies à la farine d'avoine
et aux grains de chocolat
2 tasses de sucre brun en morceaux
1 tasse de matière grasse
2 œufs
1 c. à café de vanille
1
3
/
4
de tasse de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude
1
/
2
c. à café de sel
3 tasses de flocons d'avoine cuisant
rapidement
1 tasse de grains de chocolat
Dans le bol mélangeur réglé sur les
vitesses 2 ou 3, formez une crème
à l'aide du sucre brun, de la matière
grasse, des œufs et de la vanille.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de
soude et le sel.
Mélangez bien, ajoutez progressive-
ment les flocons d'avoine et les grains
de chocolat, le bol mélangeur réglé sur
la vitesse 1. Versez la pâte par
cuillerées successives sur des plaques
à pâtisserie préalablement graissées.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes
dans le four réglé sur 350° F.
Faites refroidir les cookies avant de les
retirer de leur moule. Cette quantité
donne 5 douzaines de cookies.
Pâte au levain
Recette de base
3
1
/
2
tasses de farine sans levure
1 c. à soupe de levure instantanée
1 à 1
1
/
8
de tasse de lait chaud
1
/
3
de tasse de sucre
1
/
3
de tasse de beurre ou de margarine
Zeste d'un demi-citron
Pincé de sel
Commencez par mixer tous les
ingrédients pendant une demi-minute,
l'appareil réglé sur la vitesse 1.
Puis continuez pendant 4 à 6 minutes
avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3.
Pâte de base à cake
Recette de base
4 œufs
1
1
/
4
de tasse de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
1
1
/
2
de tasse de beurre ou margarine
3
1
/
2
de tasses de farine
55
1 c. à café de levain chimique
2
/
3
de tasse de lait
Commencez par mixer tous les
ingrédients pendant une demi-minute
avec les fouets malaxeurs sur la
vitesse 1 ;
Puis continuez pendant 4 à 6 minutes,
avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3
ou 4.
Pâte à cookies
Recette de base
2
/
3
de tasse de beurre
2
/
3
de tasse de sucre
1 œuf
Pincée de sel
1 c. à café d'essence de vanille
2 tasses de farine
1
/
2
c. à café de levain chimique
Battez le beurre mollet et le sucre avec
les fouets malaxeurs jusqu'à obtention
d'une consistance crémeuse, puis
ajoutez la farine, les œufs, le sel et le
levain chimique et malaxez avec le
crochet.
Crêpes
2 tasses de farine
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
2 c. à café de sucre
1
/
4
c. à café de sel
1
1
/
2
de tasse de lait
2 c. à soupe d'huile
Commencez par mixer tous les
ingrédients pendant une demi-minute
avec les fouets malaxeurs sur la
vitesse 1 ;
Puis poursuivez pendant 2 à 4 minutes
avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3
ou 4.
Pain complet de gruau
6 tasses d'eau chaude
2
/
3
de tasse d'huile
2
/
3
de tasse de miel
2 c. à soupe d'exhausteur de pâte
(« Dough Enhancer, Kitchen Specialties »)
2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de gluten vital de froment
« Vital Wheat Gluten, Kitchen Specialties »)
2 c. à soupe de levure instantanée
10 à 15 tasses de farine complète de
froment fraîchement moulue.
Mettez l'eau, l'huile, le miel et le sel,
l'exhausteur de pâtes Kitchen
Specialities, et le gluten vital de froment
Kitchen Specialties, la levure et
6 tasses de farine dans le bol
mélangeur.
Réglez le robot sur la vitesse 1, puis sur
la vitesse 2 et continuez en ajoutant la
farine, jusqu'à ce que la pâte
commence à ressortir des côtés du bol
mélangeur (6 à 8 minutes).
Versez immédiatement la pâte dans les
moules bien graissés. Laissez les pains
lever jusqu'à doubler de taille.
Dans le four préchauffé à 350 °F, faites
cuire les pains pendant 40 à 45
minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés.
Pâte tartinable au miel
1
/
3
de tasse de beurre (sorti de réfrigérateur)
1
1
/
3
de tasse de miel (sorti de réfrigérateur)
Coupez le beurre en petits morceaux et
versez-les dans le mixeur.
Rajoutez le miel et mélangez pendant
15 secondes sur la vitesse 4.
Loading ...
Loading ...
Loading ...